- 4
- порції
- 5 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 26 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Песто з броколі — ароматний соус з ніжною консистенцією, який стане гарним замінником класичного песто по-генуезьки.
Песто з броколі, так само як і класичний соус, можна швидко й легко зробити вдома. Усе, що від вас потрібно — це підготувати блендер, в якому ми будемо змішувати всі інгредієнти. Далі готовий соус треба покласти в банку і відправити в холодильник до його зіркового часу.
Готовий песто з броколі можна використовувати для надання аромату гарнірам: спагеті, картоплі, рису або кускусу. Смачний він буде і з рибою, приготованою на грилі. Соус також можна використовувати для начинення волованів, канапе і брускет.
Корисні поради:
- для бездоганного результату оберіть дуже свіжу і тверду капусту броколі.
- якщо песто сухий, ви можете відрегулювати його консистенцію, додавши більше оливкової олії першого холодного віджиму або трохи теплої води.
- можете замінити мигдаль і кедрові горішки волоськими горіхами або фісташками.
- для додаткового смаку можете додати 2-3 в’ялені помідори або трохи філе анчоусів в олії.
Дивіться рецепт соусу песто по-генуезьки від відомого шеф-кухаря Марко Черветті.
Інгредієнти 8
Основні
Броколі помийте й розділіть на суцвіття. Бланшуйте їх у злегка підсоленій воді близько 3 хвилин. Злийте воду, перекладіть суцвіття в миску з крижаною водою, щоб зберегти зелений колір. Швидко дістаньте їх з води і перекладіть на паперовий рушник, щоб обсушити.
Покладіть суцвіття разом із зубчиком часнику в чашу блендера й подрібніть. Додайте мигдаль, кедрові горішки, натертий пармезан і збийте.
Листочки базиліку промийте й добре обсушіть. Покладіть їх у чашу до інших інгредієнтів. Нарешті влийте олію і збивайте, поки у вас не вийде густий крем.
Приправте сіллю і перекладіть песто в миску або банку. Поставте в холодильник до моменту, поки не захочете використати.
Приготуйте ще одну цікаву варіацію соусу — ніжний песто зі спаржевою квасолею.
Більше рецептів смачних соусів
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Бланшування
Власний Рахунок
Коментарі