Песто з броколі — варіація відомого соусу

Песто з броколі, так само як і класичний соус, можна швидко й легко зробити вдома. Усе, що від вас потрібно — це підготувати блендер, в якому ми будемо змішувати всі інгредієнти. Далі готовий соус треба покласти в банку і відправити в холодильник до його зіркового часу.

Готовий песто з броколі можна використовувати для надання аромату гарнірам: спагеті, картоплі, рису або кускусу. Смачний він буде і з рибою, приготованою на грилі. Соус також можна використовувати для начинення волованів, канапе і брускет.

Корисні поради:

• для бездоганного результату оберіть дуже свіжу і тверду капусту броколі.
• якщо песто сухий, ви можете відрегулювати його консистенцію, додавши більше оливкової олії першого холодного віджиму або трохи теплої води.
• можете замінити мигдаль і кедрові горішки волоськими горіхами або фісташками.
• для додаткового смаку можете додати 2-3 в’ялені помідори або трохи філе анчоусів в олії.

Дивіться рецепт соусу песто по-генуезьки від відомого шеф-кухаря Марко Черветті.