Банош на сливках со шкварками, грибами и брынзой — рецепт с любовью
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 35
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 23 г
- белки
- 73 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Банош можно готовить только с любовью. Иначе и блюдо не удастся, и Говерла не покорится.
Многие из нас едят банош со шкварочками или грибами, когда бывают в Карпатах. Но когда я попробовала его в первый раз, мы ехали в горы не за специалитетами, а потому, что моему племяннику исполнялось 10, и он мечтал покорить Говерлу.
Что и говорить, несмотря на теплый июнь, это было экстремальное восхождение. Пока мы поднимались, испортилась погода и начался ливень. Небо стало черным, тропой стекали безудержные потоки воды, а мы упорно не хотели сдаваться.
В тот момент я ненавидела и Карпаты, и Говерлу, и все дни рождения на свете. Но это было до того, как загадочный незнакомец банош вошел в мою жизнь.
Когда мы наконец спустились с горы (вопреки всему, мы ее покорили!), то были промокшие насквозь, голодные и злые. В такие моменты многим помогают две вещи — горячий душ и сытный, вкусный ужин. Итак, отогревшись в горячей воде, мы поковыляли в ресторан (должна сказать, племянник был самым выносливым из нас. Пожалуй, в тот день он мог бы покорить Говерлу еще раз).
Вот тогда я и отведала банош впервые. Думаю, это был обычный банош, ничем не выдающийся. Его готовил не шеф-повар мишленовского ресторана, и его автор не попал бы в финал «Адской кухни». Однако мне он показался невероятным. Это была любовь с первого кусочка. Банош примирил меня с экстремальными развлечениями и усталостью. Он подарил мне силы и заставил улыбаться.
Я советую готовить банош тогда, когда вы голодны как волк, обессиленные, злые. Тогда, когда вам не хватает любви. Ибо он может согреть не только ваш желудок, но и ваше сердечко. По крайней мере, у меня это работает именно так.
На этот раз я готовила банош с маслятами. Их можно заменить любыми другими грибами, которые вы найдете в морозильнике или супермаркете.
А еще я очень люблю есть в Карпатах драники с грибами, SHUBA подготовила для вас гуцульский рецепт драников — это очень вкусно. А здесь смотрите, как можно объединить украинскую и итальянскую кухни и приготовить пасту с белыми грибами из Карпат, посыпанную пармезаном.
Ингредиенты 9
Основные
Сначала приготовьте шкварочки. Сало порежьте кусочками и поджарьте на разогретой сковороде до хрусткости, то же повторите с копченой грудинкой или беконом.
Снимите шкварки, слейте жир и на небольшом количестве растительного масла поджарьте порезанные грибы. Я использовала размороженные лесные.
В кастрюлю с толстым дном или казанок влейте сливки, доведите до кипения и постоянно помешивая (чтобы не взялась комочками) всыпайте тоненькой струйкой крупу. Доведите до кипения, добавьте горячее молоко и хорошо размешайте.
Снова доведите до кипения, убавьте огонь и, постоянно помешивая, варите на маленьком огне около 15-20 мин. Помешивайте все время, иначе банош возьмется комочками.
Консистенцию можно регулировать временем варки — чем дольше, тем гуще. Готовая каша загустеет еще больше, поэтому не переварите или добавьте еще немного горячего молока в процессе. Следите, чтобы банош не был слишком густым.
Готовый банош выложите в тарелку, посыпьте измельченной брынзой, сверху выложите шкварочки и грибочки.
Это невероятно вкусно!
Также SHUBA советует попробовать вкусное жаркое из рыбы по-закарпатски.