Как вкусно вялить лосось для бутербродов — идеальный рецепт на Новый год от знаменитого шефа
- Автор
- Ирина Вакив
- 4
- порции
- 10 мин
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 57 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 113 г
- углеводы
Интересно, что ест шеф-повар ресторана с тремя мишленовскими звездами дома? Секрет раскрыт: известная французская шеф-повар Доминик Кренн в свободное от работы время балует себя и родных очень простым лососем домашнего приготовления на крекерах из лаваша. Как приготовить вкусную закуску?
Этим рецептом вяленого лосося шеф-повар и владелица ресторана Atelier Crenn в Сан-Франциско, отмеченного тремя звездами Мишлен, делится в кулинарной книге «Холодильники шефа».
Попробуйте: Ужин за 15 минут: запеченный лосось в лимонном масле
Для блюда нужно мало ингредиентов: качественный свежий лосось, имбирь, лук, чеснок, специи, крем-фреш, зеленый лук и лимон для подачи. Дополнят роскошную и простую в приготовлении рыбу крекеры из лаваша.
Крем-фреш — это французский кисломолочный продукт, напоминающий очень жирную, густую, как крем, сметану. Если не найдете его в супермаркете, замените крем-фреш в этом рецепте сливочным сыром.
Чтобы блюдо было максимально домашним, вы можете сделать тонкий лаваш своими руками по рецепту SHUBA.
Ингредиенты 10
Основные
Филе лосося натрите смесью соли и сахара. Она будет удалять из рыбы лишнюю влагу, и лосось будет вялиться. Положите филе в контейнер, добавьте измельченный имбирь, чеснок, лук шалот, цедру лайма и распределите все ингредиенты по рыбе.
Закройте крышкой и отправьте в холодильник на 1-2 дня. Продолжительность вяления зависит от толщины филе и ваших предпочтений. Затем промойте лосося и промокните насухо. Нарежьте тонкими ломтиками и переложите их на хранение листами пергаментной бумаги. Храните вяленого лосося в холодильнике до 3 дней.
Подавайте вяленого лосося на крекерах с крем-фрешем или сливочным сыром, измельченным зеленым луком и цедрой лимона.
Приятного аппетита!
А как приготовить вкуснейший слабосоленый лосось всего за 5 минут? Вам поможет наш рецепт.
В этом рецепте колдуют
- Персона
- Доминик Кренн