Как вкусно запечь курицу и утку целиком — лучшие рецепты и секреты приготовления
Главная задача в этом процессе: выбрать свежую тушку с нежно розовым оттенком кожи. Запекайте птицу в керамической или чугунной посуде, чтобы мясо не пересохло. Надо постараться, чтобы королева стола была идеальной и вкусно продлила ужин после новогодних закусок.
Закуски, а нужно, чтобы одна из них была посвящена Зеленому дракону, разогревают аппетит перед основным блюдом. Традиционно для украинских семей это курица или утка, запеченная в духовке.
Вот проверенные советы хозяек, которые упростят этот процесс и сделают птицу еще вкуснее:
- у свежей тушки сладковатый запах, а если нажать на нее, кожура и мясо быстро приобретают начальную форму.
- Запекайте в керамической посуде для духовки с высокими стенками.
- время приготовления: 40 минут на каждый килограмм веса при 180–200°C. Первые 30 минут запекают на высокой мощности, затем убавляют огонь и доводят до готовности. Утка из-за другой текстуры мяса запекается немного дольше, лучше в фольге или посуде с крышкой.
- самый простой способ сделать курицу и утку вкуснее — положить под кожуру сливочное масло с любимыми специями. Чем дольше будет мариноваться утка или курица, тем лучше.
А здесь найдете 10 советов от легендарной кулинарки Джулии Чайлд, как запечь курицу с французскими нотками.
Новогодняя курица и утка в духовке
Курица, запеченная с розмарином и чесноком — рецепт от шеф-повара Антонио Карлуччио
ПросмотретьВ этой подборке найдете классические и модные торты на Новый год, которые не требуют выпечки.