Ленивые голубцы без мяса, с рисом и морковной подливой

Промойте рис до прозрачной воды. Положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите жидкость до кипения и варите рис до полуготовности. В конце отваривания рис должен стать мягким снаружи и твердым внутри.

Выключите огонь, переложите рис в дуршлаг для стекания лишней жидкости.

Переложите рис в миску или оставьте остывать в дуршлаге.

Очистите морковь и лук. Натрите морковь на средней терке, а лук измельчите.

Разогрейте масло в сковороде, положите в него измельченные морковь и лук. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая.

Тонко нашинкуйте капусту и добавьте в сковороду. Хорошо присолите овощи, и, по желанию, приперчите. Тушите до мягкости капусты, примерно 5-7 минут. Периодически помешивайте смесь.

После того как овощи будут готовы, выключите огонь и оставьте овощи остывать.

После остывания смешайте в большой миске поджаренные овощи и рис. Сформируйте из полученного фарша котлетки, желательно мокрыми руками, обваляйте их в муке и выложите в большую кастрюлю с толстым дном или в форму для запекания.

Для приготовления морковной подливки очистите морковь и лук от кожуры. Натрите морковь, лук измельчите. Обжарьте в разогретом на сковороде растительном масле в течение 3 минут, добавьте полстакана воды и 2 ст. л. томатной пасты (при наличии), потушите еще 5 минут при закрытой крышке.

Залейте сформированные котлетки с рисом морковной подливкой и отправьте форму для запекания, накрытую двумя слоями фольги в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, или поставьте кастрюлю на огонь и тушите голубцы 30 минут на средне-низком огне.