Фото: Depositphotos

Традиции Кореи: как приготовить кимчи

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
25
минут приготовление
20
минут подготовки
212
ккал
9 г
белки
2 г
жиры
48 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Корейцы считают кимчи одним из главных символов страны. Это остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинская капуста. 

В Корее не могут представить свою жизнь без кимчи. Это еда и для тела, и для души, и для здоровья. Считается, что кимчи — хорошее средство как от простуды, так и от похмелья. А вот причин не готовить и не есть кимчи — нет. Поэтому приступим к приготовлению!

Ингредиенты 10

Основные

Шаг

Пекинскую капусту помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. После этого разрежьте на четыре части.

Шаг

Лук-порей промойте, нарежьте небольшими кусочками. Используйте и белую, и зеленую части. Белую редьку очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи, разрежьте каждый зубчик пополам. Корень имбиря очистите, нарежьте произвольно.

Шаг

Лук, редьку, чеснок и имбирь измельчите с помощью блендера до однородной кашеобразной массы.

Шаг

В полученную смесь добавьте корейские перечные хлопья гочугару, мед и соевый соус. Все хорошо перемешайте.

Шаг

В глубокую емкость налейте воду, сюда же насыпьте морскую соль. Перемешайте до полного растворения соли.

Шаг

Выложите капусту в полученный рассол, накройте крышкой. После этого на крышку поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте на сутки.

Шаг

Когда истечет указанное время, достаньте капусту из рассола, промойте под проточной водой — тщательно, чтобы смыть остатки соли.

Шаг

После этого также тщательно просушите каждую часть бумажными полотенцами. На каждую часть нанесите полученную пряную пасту, натрите руками. Работать надо в резиновых перчатках.

Шаг

Положите капусту в банки и плотно закройте крышками. Оставьте при комнатной температуре на двое суток.

Шаг

Когда истечет необходимое время, поставьте банку в холодильник на семь-десять дней, после чего можно пробовать кимчи. Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News