Фото: Depositphotos

Как приготовить настоящую итальянскую фокаччу дома — простой рецепт

Сложность приготовления
Средний
16
порций
2:30
часы приготовление
10
минут подготовки
138
ккал
4 г
белки
1 г
жиры
27 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Мягкий ароматный хлеб с хрустящей корочкой и разнообразными начинками. На родине блюда, в Италии, фокаччу считают старой универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Кое-где ее до сих пор называют «пицца бианка», то есть белая пицца.

Попробуете только раз, и вы станете настоящим фанатом фокаччи, а друзья и семья потребуют готовить ее снова и снова. Вам не понадобятся ни уникальные гаджеты, ни необычные ингредиенты.

Однако без чего не обойтись — это кухонные весы. Обязательно следуйте инструкциям, внимательно взвешивайте ингредиенты, и вскоре ваш дом наполнится приятным ароматом свежеиспеченной фокаччи.

Вам также понравится: Пицца фритта — жареная пицца от Марко Черветти.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/8

Приготовьте дрожжевой коктейль — размешайте дрожжи в воде комнатной температуры.

Шаг 2/8

В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Добавьте в миску «дрожжевой коктейль» и оливковое масло и замесите негустое тесто. Долго вымешивать не нужно, остаточно все перемешать до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков. Дальше мы будем пассивно развивать клейковину в тесте.

Шаг 3/8

Через 20 минут нужно снять пленку и сложить тесто «евроконвертом». Взять тесто обеими руками с одной стороны, немного растянуть и сложить края в центр, то же повторить с другой стороны. Перевернуть тесто швом вниз.

Таких складываний должно быть три, каждое с интервалом в 20 минут. В перерывах тесто должно отдыхать под пленкой, чтобы не заветриться. После трех складываний тесто готово к дальнейшей работе. Кстати, в таком состоянии он может провести в холодильнике три дня.

Шаг 4/8

Далее возьмите противень, в котором будете выпекать фокаччу, выстелите дно пергаментом и щедро налейте оливковое масло, распределите равномерно по поверхности. Выложите на противень тесто, придайте ему плоскую форму, расправьте руками и оставьте отдохнуть на 15 минут, накрыв пленкой. Пленку также обязательно смазать оливковым маслом, чтобы она не прилипала к тесту.

Шаг 5/8

Через 15 минут придайте тесту окончательную форму. Оно должно занять собой весь противень — распределите тесто равномерно руками. Тесто должно легко «расползаться», оно мягкое и пухлое, с пузырьками.

Шаг 6/8

Теперь снова накройте пленкой (которая должна быть смазана маслом) и оставьте при комнатной температуре на час. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов.

Шаг 7/8

Приготовьте эмульсию — смешайте в равных пропорциях воду и оливковое масло, немного взбейте кулинарной кисточкой или вилкой. Смажьте тесто эмульсией, она придаст фокачче вкусную хрустящую корочку. Начинку добавляйте по своему вкусу — это могут быть оливки, помидоры черри, кольца лука, сыр, вяленые томаты, крупная морская соль, травы. Фокачча вкусна и без начинки.

Шаг 8/8

После того как поставите фокаччу в духовку, убавьте температуру до 230 градусов. Выпекайте 20-25 минут, до румяной корочки.

Еще больше вкусных итальянских блюд:

Фото: Depositphotos

Лучше маминых фрикаделек: «ежики» с рисом в итальянском стиле

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Гости на пороге: закуска-пятиминутка по-итальянски

Просмотреть
Фото: Midjourney

Панцанела с рукколой — свежий взгляд на итальянский салат

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Томатный суп с чесночными брускетами — обед по-итальянски

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Итальянская намазка с сыром и оливками

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News