Нежный и кремовый львовский сырник

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
10
порций
2
часы приготовление
15
минут подготовки
1057
ккал
34 г
белки
54 г
жиры
98 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Бытует мнение, что именно львовский сырник является отцом всех чизкейков. Поэтому давайте приготовим одну из самых знаменитых сладостей Галичины по рецепту от исследовательницы украинской кухни Марианны Душар.

В чем секрет львовского сырника? Он кремовый и очень нежный с ароматом ванили и цедры. Авторство рецепта приписывают известному галицкому кулинару Дарии Цвек. Однако задолго до нее хозяйки пекли разнообразные сырники и делились рецептами этой выпечки.

А еще, говорят, что львовский сырник обязательно должен иметь шоколадную поливку, однако он прекрасен и без нее, а также с карамелью, сезонными ягодами и другими дополнениями по вашему вкусу.

Ингредиенты 15

Основные

Шаг 1/9

Для теста порубите в крошку масло и муку. Добавьте сахар, щепотку ванильного сахара, перетертые вареные желтки, цедру и быстро замесите тесто на сметане.

Шаг 2/9

Охлаждайте тесто в течение 2 часов.

Шаг 3/9

Раскатайте тонкий корж размером для формы 35 на 45 см так, чтобы он слегка заходил на бока (после выпечки корж уменьшается). Поколите вилкой. Выпекайте при 180-190 градусах Цельсия до румяности. Охладите.

Шаг 4/9

Цукаты и изюм залейте 100 граммами рома и подайте к готовому сырнику. Если вы хотите обычный сырник с изюмом внутри, то отцедите цукаты и изюм от рома, встряхните, слегка обсыпьте крахмалом и вмешайте в творожную массу перед тем как добавлять взбитые белки.

Шаг 5/9

В миксере или через сито перебейте сыр и сливки, чтобы не было крупинок. Масса должна быть совершенно гладкой.

Шаг 6/9

Взбейте с сахаром, цедрой и ванилью до белого. Вмешайте в творожную массу.

Шаг 7/9

Добавьте все яйца и желтки по одному, тщательно размешивая. Добавьте крахмал, изюм, 30 граммов (2 столовые ложки) коньяка и цукаты. Все вымешайте.

Шаг 8/9

Вылейте творожную массу на испеченное основание. Выпекайте при 150 градусах 45-60-80 мин. Обратите внимание на температуру — она достаточно низкая, поэтому сырник не будет сильно расти и останется ровным. Но нужно почувствовать правильное время для своего размера сырника и духовки. Признаком готового сырника являются запеченные края и едва текучая серединка.

Шаг 9/9

Охлаждайте сырник плавно, в теплом месте. После полного охлаждения поставьте на ночь в холодильник и уже тогда нарезайте.

Подпишись на нас
в Google News