Рецепт вкусного панеттоне: звезда пасхальной корзины

Растворите дрожжи в теплом молоке в небольшой миске.

Перемелите с помощью мясорубки указанное количество лимона и апельсина.

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла, сахара, апельсина, лимона, цукатов и изюма.

Вымесите тесто руками или миксером на малой скорости примерно 8-10 мин. Затем увеличьте скорость замеса и добавьте небольшими порциями масло и сахар.

Вымешивайте тесто примерно 25-30 минут.

Когда тесто приобретет эластичность и блеск, добавьте молотые лимон и апельсин.

Интенсивно перемешайте тесто в течение 2 минут.

Добавьте цукаты и изюм. Вымесите тесто до равномерной массы.

Накройте миску полотенцем или смазанной маслом пищевой пленкой и оставьте тесто отдыхать на час в теплом месте.

Через час выложите тесто на подготовленную рабочую поверхность, разомните его, переложите в миску и оставьте еще минут на 40.

Подготовьте формы для выпечки кексов и пасок.

Заполните формы тестом, чуть меньше половины объема, и оставьте тесто в формах еще на 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Разогрейте духовку до 200-210 °C.

Температуру выбирайте в соответствии с вашей духовкой.

Если тесто увеличилось в 2 раза, отправьте формочки в духовку и уменьшите температуру до 170 °С.

В зависимости от массы теста в формах выпекайте от 20 минут до часа.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — из испеченных панеттоне они должны выходить сухими.

Готовым панеттоне дайте 5-10 минут охладиться в формах, а затем извлеките и оставьте их до полного охлаждения на решетке.