Рецепт паски от внучки Ольги Франко

Автор
Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
3
порции
1
час приготовление
1
час подготовки
1065
ккал
26 г
белки
29 г
жиры
180 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Пани Иванка Милианчук — правнучка Ивана Франко. Конечно, ни своего деда Петра, ни тем более прадеда Ивана Франко она не помнит... Но детство ее прошло во Львове, где она росла под заботливым оком своей бабушки Ольги-Марии Франко из Белевичей.

Именно Ольги Франко, книга рецептов которой была настольной кулинарной энциклопедией для многих поколений украинских хозяек. Cпециально для читателей сайта Франко: Вживую пани Иванка поделилась рецептом своей паски. Так пусть Вам нравится! https://frankolie.wordpress.com

Описание от пани Иванки: Моя баба, Ольга Франко, любила варить и печь. Разбиралась в секретах приготовления всяких блюд и приправ к ним. Я любила смотреть, что и как она готовит. Особенно увлекало приготовление к праздникам, это была особая атмосфера. Перед Пасхой баба планировала, что будет печь, я очень любила эти домашние хлопоты.

На бабки (только так называла паски) покупала лучшие продукты, обязательно «бабские» (домашние) яйца, не менее тридцати. Потому что бабка должна быть желтая. Имела свои мерки, которые знала, поэтому редко пользовалась весами. Часто мне говорила: «Две лопатки муки»... В кухне было тепло и нам детям, а нас было достаточно много, просили не забегать в кухню, но мы всегда забегали, потому что было интересно смотреть, как месит тесто наша баба. Пожалуй, перепись грубая такая, как и у всех. Месили час, когда вырастало сбивали, и оно росло еще раз. Было накрыто, и заглядывать в него было запрещено. Выпекали бабы разных размеров, сверху смазывали яйцом, готовые никогда не люкровали, на середину ставила веточку букшпана. Дом был убран, с особым запахом Пасхальных праздников.

Благодаря моей бабушке, я тоже очень люблю печь, это также передалось моим детям. На Пасху мы всегда печем стрекозы и сладкое по переписям нашей бабы Ольги, которые передаются из поколения в поколение. Когда мы с детьми готовимся к праздникам, то по хорошему вспоминаем бабушку, немного смеясь, и создаем хорошее настроение. Спрашиваем друг друга: «Сколько дашь желтков, как баба 30, меньше ли? А месить 2 часа будешь? А сколько шуфель дашь муки, а молока горня, то что с ушком? А торт, тот на 100 яиц помнишь?...»

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/4

Из части теплого молока, дрожжей и немного муки из общего количества делаем раствор, ставим, чтобы подросла.

Шаг 2/4

Когда начнет бродить, добавляем оставшуюся муку, молоко, желток, сахар, месим, чтобы стало гладкое и не липло к рукам.

Шаг 3/4

Оставляем в тепле на 1 час, чтобы выросло. Тогда добавляем топленое масло, масло и сметану, трем цедру из лимона, снова вымешиваем и ставим еще на час, чтобы выросло.

Шаг 4/4

Тесто даем в формы и еще оставляем в тепле. Когда тесто подрастет, печем при температуре 170 градусов.

Подпишись на нас
в Google News