Рецепт паски от внучки Ольги Франко

Именно Ольги Франко, книга рецептов которой была настольной кулинарной энциклопедией для многих поколений украинских хозяек. Cпециально для читателей сайта Франко: Вживую пани Иванка поделилась рецептом своей паски. Так пусть Вам нравится! https://frankolie.wordpress.com

Описание от пани Иванки: Моя баба, Ольга Франко, любила варить и печь. Разбиралась в секретах приготовления всяких блюд и приправ к ним. Я любила смотреть, что и как она готовит. Особенно увлекало приготовление к праздникам, это была особая атмосфера. Перед Пасхой баба планировала, что будет печь, я очень любила эти домашние хлопоты.

На бабки (только так называла паски) покупала лучшие продукты, обязательно «бабские» (домашние) яйца, не менее тридцати. Потому что бабка должна быть желтая. Имела свои мерки, которые знала, поэтому редко пользовалась весами. Часто мне говорила: «Две лопатки муки»... В кухне было тепло и нам детям, а нас было достаточно много, просили не забегать в кухню, но мы всегда забегали, потому что было интересно смотреть, как месит тесто наша баба. Пожалуй, перепись грубая такая, как и у всех. Месили час, когда вырастало сбивали, и оно росло еще раз. Было накрыто, и заглядывать в него было запрещено. Выпекали бабы разных размеров, сверху смазывали яйцом, готовые никогда не люкровали, на середину ставила веточку букшпана. Дом был убран, с особым запахом Пасхальных праздников.

Благодаря моей бабушке, я тоже очень люблю печь, это также передалось моим детям. На Пасху мы всегда печем стрекозы и сладкое по переписям нашей бабы Ольги, которые передаются из поколения в поколение. Когда мы с детьми готовимся к праздникам, то по хорошему вспоминаем бабушку, немного смеясь, и создаем хорошее настроение. Спрашиваем друг друга: «Сколько дашь желтков, как баба 30, меньше ли? А месить 2 часа будешь? А сколько шуфель дашь муки, а молока горня, то что с ушком? А торт, тот на 100 яиц помнишь?...»