Простое печенье на аммонии
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 121 г
- углеводы
Если вы никогда не пекли печенье на аммонии, то пора это наверстать. Большинство пекарей считают, что благодаря аммонию выпечка получается более легкой и хрустящей, чем на разрыхлителе.
Сегодня аммоний почти не используется, хотя к нему иногда прибегают в Скандинавии, Северной Европе и на Ближнем Востоке, когда готовят по традиционным рецептам. В начале 1800-х годов аммоний являлся основным ингредиентом в выпечке до изобретения разрыхлителя и пищевой соды.
Как действует аммоний? Крошечные кристаллы разлагаются и превращаются в газы при нагревании духовки. Когда газы выходят, они оставляют маленькие воздушные карманы, которые и делают выпечку хрустящей.
Попробуйте это простое печенье на аммонии и поделитесь своими впечатлениями!
Ингредиенты 8
Основные
Муку просейте, маргарин нарежьте кусочками, положите в муку и порубите ножом. Добавьте яйца, взбитые с сахаром, сметану, аммоний и ванильный сахар. Замесите мягкое тесто. Дайте ему немного отдохнуть.
Затем раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 1 см и вырежьте формочкой печенье. Противень смажьте жиром и выложите на него печенье. Выпекайте при температуре 180 °С 25 минут до зарумянивания. Горячее печенье посыпьте сахарной пудрой.