Английский весенний салат со спаржей
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 46 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Хотите весну на тарелке? Приготовьте салат со спаржей, редисом и яйцами пашот от английского кулинара Дианы Генри. Кстати, она предлагает сделать майонез для салата собственноручно.
Примечания от SHUBA :
- Если вы не хотите заправлять салат майонезом — сделайте заправку из оливкового масла и лимонного сока. Регулируйте количество масла и сока по вкусу.
- По рецепту в майонез добавляется щепотка шафрана — можно пропустить этот ингредиент и добавить другую пряность или сделать майонез без приправ.
- Для того чтобы готовые яйца пашот имели хорошую форму — добавьте в кипяток немного уксуса.
- Используйте любую салатную зелень и готовые зеленые салатные миксы.
Ингредиенты 13
Для майонеза
Основные
Для яиц-пашот
Для приготовления майонеза положите яичные желтки и горчицу в миску, приправьте шафраном, солью и перцем. Взбейте до полного соединения.
Постоянно взбивая, добавьте небольшую каплю масла и взбейте до полного соединения, затем добавьте еще одну каплю и продолжайте прибавлять по капле, пока желтки и масло не соединятся и не станут густеть.
Как только вы убедитесь, что масло и яйца соединились, вы можете добавить масло чуть больше раза, но осторожно, поскольку слишком быстрое добавление масла может привести к тому, что майонез свернется.
После того как все масло будет добавлено и вы получите густой майонез, введите уксус или лимонный сок и снова хорошо размешайте.
Майонез можно хранить в холодильнике 2 дня.
Бланшируйте спаржу в кастрюле с кипящей водой в течение 2 минут. Бланшированную спаржу отложите на тарелку.
Для приготовления яиц пашот доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте уксус (1 ст. л. на 300 мл воды) убавьте огонь и дождитесь, пока вода перестанет бурлить.
Разбейте яйца в кастрюлю и варите их на медленном огне 3 минуты, пока белки не сварятся, а желтки не начнут схватываться, но все еще останутся жидкими.
Выньте яйца шумовкой и выложите на тарелку с бумажной салфеткой и через несколько секунд переложите яйца на тарелку без салфетки.
Помойте редис и нарежьте на четвертины.
Вымойте и обсушите салат и другую зелень.
Подготовьте длинное плоское блюдо для салата.
Нарвите руками салатные листья и другую зелень, выложите на блюдо.
Выложите на зелень спаржу и редис. Полейте майонезом и выложите сверху яйца пашот.
Подавайте салат со спаржей и яйцами пашот вместе с подсушенными тостами или свежим домашним хлебом.
Приятного аппетита! Удачи!