Фото: Depositphotos

Настоящее удовольствие: клубничный тарт с кремом Патисьер

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
1
час приготовление
1:30
часы подготовки
699
ккал
10 г
белки
38 г
жиры
84 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Ближе к середине сезона, когда первая жажда клубники уже утолена, приходит время готовить из нее десерты. И если вы ищете что-то действительно невероятное, приготовьте клубничный тарт с кремом Патисьер.

Состоит тарт из трех основных частей: песочного теста, заварного французского крема Патисьер и клубники. Приготовление теста достаточно классическое для тарта — надо смешать все ингредиенты, замесить тесто, выпечь его в форме вместе с фасолью — и форма готова.

Что касается крема Патисьер, то часто он готовится из цельного молока. Однако в нашем рецепте в состав входят также сливки для более густой текстуры. Также мы добавили немного лимонного сока для легкой кислинки, но если вы хотите получить крем с исключительно сладким вкусом, — смело убирайте этот ингредиент.

Ингредиенты 16

Основные

Для крема Патисьер

Шаг 1/8

Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбейте его вместе с сахаром до однородности. Добавьте яйца и смешайте.

Шаг 2/8

Просейте муку и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.

Шаг 3/8

Раскатайте тесто в круг размером чуть больше диаметра формы. Выложите тесто в форму 23 см, оставив борта свисать. Наколите тесто вилкой и охладите в течение 30 мин.

Шаг 4/8

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите форму пергаментом для выпечки и заполните тесто фасолью, выпекайте 15 минут. Уберите пергамент и фасоль и выпекайте еще 15 минут до образования золотистой корочки. Не вынимайте из формы, пока тесто не остынет.

Шаг 5/8

Приготовьте крем Патисьер. В кастрюлю влейте молоко, сливки и ванилин и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая. Доведите до кипения.

Шаг 6/8

В миске взбейте желтки и сахар в течение нескольких минут, добавьте кукурузную муку и перемешайте. Налейте четверть горячих сливок на яичную смесь, непрерывно взбивая, затем вылейте теплую яичную смесь в кастрюлю с остальными сливками. Помешивайте на медленно-среднем огне в течение 5-7 минут, пока крем Патисьер не загустеет. Охладите в течение 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 7/8

Постепенно взбивайте сливочное масло до однородности, накройте крышкой и поставьте в холодильник до надобности.

Шаг 8/8

Выложите клубничное варенье на тесто. Крем поместите в кондитерский мешок и выложите по спирали поверх варенья. Сверху разложите в виде узора клубнику. Присыпьте сверху сахарной пудрой и украсьте мятой.

Клубничный тарт готов! Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News