Фото: Freepik

Туррон с фисташками — известный испанский десерт

Сложность приготовления
Средний
6
порций
45
минут приготовление
10
минут подготовки

Этим испанским сладким лакомством наслаждаются в течение всего года, но наиболее популярны турроны во время праздничного сезона, например, на Рождество.

Туррон — это сладкое лакомство, приготовленное из смеси меда, яиц, сахара и поджаренных орехов. Чаще всего в туррон добавляют миндаль, хотя иногда вместо него можно использовать другие орехи, такие как фисташки, как в нашем рецепте туррона с фисташками.

Туррон бывает разных типов и вкусов, в зависимости от ингредиентов и метода приготовления. Главное различие состоит в том, является ли он жестким и ломким или мягким и жевательным. Более твердый вид известен как turrón duro или turrón de alicante, тогда как более мягкий называется turrón blando или turrón de Jijona.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/4

Листами вафельной бумаги, не накладывая один на другой, выстелите дно противня и отложите в сторону. Вылейте яичные белки в чашу миксера с насадкой лопаткой и тоже отложите. Разогрейте духовку до 180 °С.

Шаг 2/4

В средней кастрюле смешайте мед, кукурузный сироп, воду и сахарный песок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока смесь не начнет кипеть, около 4 минут. Продолжайте нагревать, периодически помешивая, пока термометр не покажет 155 °С.

Шаг 3/4

Когда термометр зарегистрирует 155 °С, снимите медовую смесь с огня. Температура поднимется до 160 °С. Перемешивайте, пока она не упадет до 150 °С, и приготовьте безе. Начинайте взбивать белки на средней скорости. Как только они спенятся, сбавьте скорость, добавьте соль и сахарную пудру, затем вернитесь на среднюю скорость, чтобы сбить безе до мягких пиков. Увеличьте скорость миксера до высокой и, не выключая его, медленно влейте медовую смесь в яично-белковую (в этот момент белки удваиваются в объеме, поэтому дайте постоять несколько секунд и объем вернется в норму). Взбивайте, пока смесь не загустеет (примерно 5 минут) и не начнет прилипать к венчикам. Поместите очищенные фисташки в духовку на несколько минут, чтобы они прогрелись, затем выключите духовку. Как только нуга загустеет, введите в нее орехи лопаткой или большой деревянной ложкой, перемешайте.

Шаг 4/4

Обильно посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Вылейте смесь на поверхность и растяните ее по форме противня. Накройте еще одним слоем вафельной бумаги, дайте охладиться на решетке в течение нескольких часов. Нарежьте ломтиками ножом или кухонными ножницами.

Подпишись на нас
в Google News