С перчинкой: готовим картофель по-испански
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 61 г
- углеводы
Пататас Бравас (Patatas Bravas) — традиционная испанская закуска, что в переводе означает... бодрый картофель. Такое необычное название это блюдо получило из-за достаточно острого соуса, который обязательно подается с картофелем.
Картофель с соусом в Испании относится к тапасам — закускам. Пататас Бравас настолько популярна, что подается в заведениях совершенно разного уровня — от простых баров до элитных ресторанов. В чем же секрет популярности этого блюда?
Ну, во-первых, сам картофель. Он получается очень хрустящим, потому что жарится на высокой температуре в масле. А, во-вторых, это, конечно, соус. Острый, пикантный, он делает блюдо действительно неповторимым.
Ингредиенты 12
Основные
Для соуса Бравас
Отварите картофель «в мундире» 15-20 минут, но не до готовности. Остудите.
Почистьте лук и чеснок и измельчите. На среднем огне в сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и пассеруйте 4-5 минут до прозрачности. Положите чеснок и обжарьте несколько минут, помешивая.
После этого убавьте огонь и добавьте специи — соль, паприку и красный перец, перемешайте. Постепенно добавьте муку, помешивая, чтобы комочков не осталось. Когда мука полностью растворится, добавьте бульон и размешайте до однородности.
Доведите соус до кипения, после этого убавьте огонь и варите его пару минут до загустения, периодически помешивая. Охладите соус и перебейте блендером до однородной смеси.
Разогрейте оливковое масло на сильном огне. Картофель почистьте, нарежьте кубиками. Выложите картофель, желательно одним слоем, и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Выложите картофель на бумажные полотенца, присолите, слегка полейте соусом, украсьте измельченной петрушкой и подавайте.
Buen provecho! Приятного аппетита!