- 6
- порций
- 15 мин
- приготовление
- 45 мин
- подготовка
ккал
- 16 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 85 г
- углеводы
Если говорить в общем, то брецели — самая известная выпечка среди немецких блюд. Для брецелей нужно дрожжевое тесто, поэтому общее время приготовления составляет около полутора часов. В приготовлении нет ничего сложного, а вот секреты есть.
Важное о приготовлении брецелей
Самый необычный шаг в приготовлении брецелей или пышных кренделей — это «ванна» с пищевой содой. Это придает выпечке культовый вкус, особую текстуру, помогает углубить их золотистый цвет в духовке и закрепляет супермягкую серединку.
Не пропускайте этот шаг, если вы действительно хотите получить подлинные брецели.
Как испечь немецкие брецели
Ингредиенты 9
Нагрейте молоко.
Взбейте теплое молоко, сахар и соль в большой миске. Сверху посыпьте дрожжами и подождите 5 минут, пока активируются дрожжи.
Добавьте муку и растопленное сливочное масло. Затем с помощью ложки перемешайте все до соединения, а затем руками месите тесто около 4 минут, пока оно не станет однородным, добавляя еще немного муки, если тесто слишком липкое.
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 230°.
Застелите два больших противня пергаментной бумагой.
Соедините воду и пищевую соду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
Тем временем выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на 12 ровных кусочков.
Раскатайте каждый кусок теста в ровную 50-сантиметровую веревку.
Сделайте U-образную форму с помощью веревки, затем скрестите концы друг над другом и нажмите на нижнюю часть U, чтобы сформировать форму кренделя.
Очень осторожно с помощью лопатки переложите брецели в кипящую воду, по одному, примерно на 30 секунд каждый.
С помощью лопатки перенесите крендель на противень, застеленный пергаментом, и повторите с остальными кренделями.
Внимание: вода должна постоянно кипеть.
Яйцо взбейте со столовой ложкой воды. Смажьте верхнюю часть каждого брецеля яичной смесью и посыпьте крупной морской солью.
Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно от 12 до 14 минут. Переложите на решетку для охлаждения.
Брецели нужно есть горячими, со сладкими или солеными топпингами. А на десерт посоветуем сладкие немецкие крендели. Приятного аппетита!