Фото: Depositphotos

Брецели – соленая закуска на все случаи жизни

Сложность приготовления
Средний
6
порций
15
минут приготовление
45
минут подготовки
498
ккал
16 г
белки
11 г
жиры
85 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Брецели — это, пожалуй, самая известная немецкая выпечка, популярная во всем мире. В приготовлении этих кренделей нет ничего сложного, а вот секретики есть.

Самый необычный шаг в приготовлении брецелей — это ванна с пищевой содой. Хотя это звучит странно, этот шаг придает кренделям культовый вкус, особую текстуру, помогает углубить их золотистый цвет в духовке и закрепляет супермягкую серединку. Если вскипятить воду раньше времени, это добавит всего 5 минут ко всему процессу. Не пропускайте этот шаг, если вы действительно хотите получить подлинные бретели.

Примечание : брецели готовятся из дрожжевого теста, поэтому общее время приготовления составляет около полутора часов.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/10

Нагрейте молоко. Взбейте теплое молоко, сахар и соль в большой миске. Сверху посыпьте дрожжами и подождите 5 минут, пока активируются дрожжи.

Шаг 2/10

Добавьте муку и растопленное сливочное масло. Затем с помощью ложки перемешайте все до соединения, а затем руками месите тесто около 4 минут, пока оно не станет однородным, добавляя еще немного муки, если тесто слишком липкое.

Шаг 3/10

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 4/10

Разогрейте духовку до 230°. Застелите два больших противня пергаментной бумагой, а затем отложите.

Шаг 5/10

Соедините воду и пищевую соду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 6/10

Тем временем выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на 12 ровных кусочков. Раскатайте каждый кусок теста в ровную 50-сантиметровую веревку. Сделайте U-образную форму с помощью веревки, затем скрестите концы друг над другом и нажмите на нижнюю часть U, чтобы сформировать форму кренделя.

Шаг 7/10

Очень осторожно с помощью лопатки переложите кренделя в кипящую воду, по одному, примерно на 30 секунд каждый. С помощью лопатки перенесите крендель на противень, застеленный пергаментом, и повторите с остальными кренделями.

Шаг 8/10

Яйцо взбейте со столовой ложкой воды. Наконец, смажьте верхнюю часть каждого кренделя яичной смесью и посыпьте крупной морской солью.

Шаг 9/10

Выпекайте, пока крендель не достигнут желаемого уровня золотисто-коричневого цвета, примерно от 12 до 14 минут. Переложите на решетку для охлаждения.

Шаг 10/10

Эти крендели лучшие вкусятся в день их выпекания, а еще лучше — горячими из духовки. Так что подавайте теплым и наслаждайтесь!

Также советуем вам непременно приготовить немецкий яблочный пирог — уютную закуску к чаю.

Подпишись на нас
в Google News