Брецели – соленая закуска на все случаи жизни
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 15
- минут приготовление
- 45
- минут подготовки
ккал
- 16 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 85 г
- углеводы
Самый необычный шаг в приготовлении брецелей — это ванна с пищевой содой. Хотя это звучит странно, этот шаг придает кренделям культовый вкус, особую текстуру, помогает углубить их золотистый цвет в духовке и закрепляет супермягкую серединку. Если вскипятить воду раньше времени, это добавит всего 5 минут ко всему процессу. Не пропускайте этот шаг, если вы действительно хотите получить подлинные бретели.
Примечание : брецели готовятся из дрожжевого теста, поэтому общее время приготовления составляет около полутора часов.
Ингредиенты 9
Основные
Нагрейте молоко. Взбейте теплое молоко, сахар и соль в большой миске. Сверху посыпьте дрожжами и подождите 5 минут, пока активируются дрожжи.
Добавьте муку и растопленное сливочное масло. Затем с помощью ложки перемешайте все до соединения, а затем руками месите тесто около 4 минут, пока оно не станет однородным, добавляя еще немного муки, если тесто слишком липкое.
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 230°. Застелите два больших противня пергаментной бумагой, а затем отложите.
Соедините воду и пищевую соду в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
Тем временем выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на 12 ровных кусочков. Раскатайте каждый кусок теста в ровную 50-сантиметровую веревку. Сделайте U-образную форму с помощью веревки, затем скрестите концы друг над другом и нажмите на нижнюю часть U, чтобы сформировать форму кренделя.
Очень осторожно с помощью лопатки переложите кренделя в кипящую воду, по одному, примерно на 30 секунд каждый. С помощью лопатки перенесите крендель на противень, застеленный пергаментом, и повторите с остальными кренделями.
Яйцо взбейте со столовой ложкой воды. Наконец, смажьте верхнюю часть каждого кренделя яичной смесью и посыпьте крупной морской солью.
Выпекайте, пока крендель не достигнут желаемого уровня золотисто-коричневого цвета, примерно от 12 до 14 минут. Переложите на решетку для охлаждения.
Эти крендели лучшие вкусятся в день их выпекания, а еще лучше — горячими из духовки. Так что подавайте теплым и наслаждайтесь!
Также советуем вам непременно приготовить немецкий яблочный пирог — уютную закуску к чаю.