Ростбиф по-флорентийски: английское блюдо с итальянским привкусом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 4 г
- углеводы
Конечно, все мы знаем, что ростбиф — это старинное английское блюдо, которое буквально означает «запеченная говядина». В классическом ростбифе есть вкусная корочка, а внутри мясо сохраняет сочность и невероятный розовый цвет.
Но SHUBA предлагает устроить итальянскую вечеринку и приготовить разновидность ростбифа, которая очень популярна в Италии. Попробуйте этот рецепт и вы непременно услышите: «Ошубиссимо!».
Советы от SHUBA:
- Выбирайте для приготовления мясо с прожилками жира. Оно максимально сохранит свою сочность. Это может быть спинная часть, вырезка или оковалок.
- На время приготовления мясо должно приобрести комнатную температуру, так оно равномерно прогреется в духовке.
- Не протыкайте и не разрезайте мясо во время приготовления, чтобы не допустить потери сочности.
Ингредиенты 11
Основные
Шпинат переберите, тщательно помойте, отрежьте стебли. Вскипятите воду и опустите листья шпината в подсоленный кипяток на минуту, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Лук и чеснок очистите от шелухи, лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте листья шпината с луком, чесноком и черным перцем.
Вымойте мясо, обсушите и хорошо натрите солью с перцем. Произведите глубокий надрез вдоль куска, не доходя до конца 2-3 сантиметра. Раздвиньте надрез и вложите в него смесь из шпината, лука и чеснока. Хорошо нажмите, чтобы начинка легла более равномерно. Мясо перевяжите нитью.
Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Положите мясо на противень и поставьте в духовку на 30 минут. Окутайте мясо фольгой и запекайте в течение 30 минут при такой же температуре. Готовый ростбиф должен отдохнуть 20 минут.
В это время приготовьте соус. В сотейнике смешайте соевый соус, портвейн, сливочное масло и 50 мл воды. Постоянно помешивая, осторожно всыпьте муку, следите, чтобы не образовались комочки. Готовьте на небольшом огне минуты 3-4. Не забывайте постоянно помешивать.
С мяса снимите нить, нарежьте кусочками примерно по 3 см, выложите на доску один на один и полейте соусом.
Подавайте душистый ростбиф с запеченным картофелем по-итальянски и свежими овощными салатами.