Традиционная турецкая закуска: салат с баклажанами и йогуртом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 1
- минута подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 19 г
- углеводы
Баклажаны в турецкой кухне, как сиденье в машине — и без них можно ехать, но необычно, некомфортно, нетрадиционно. Поэтому сложно представить турецкий обед или ужин без баклажанных блюд. Вот патлиджан эсмеси (Patlican ezmesi) — одно из таких.
Патлыджан эзмеси (Patlican ezmesi) — традиционная баклажанная закуска или паста, или салат. Основной рецепт варьируется добавлением того или иного ингредиента — кто что любит: лимонный сок, перец, кунжут, кумин, сумах. Но основа всегда неизменна, как Босфор, — баклажаны, чеснок и перец.
Готовить такую закуску — одно удовольствие, а угощать друзей — еще больше. Особенно хороша патлыджан эзмеси с мясом.
Ингредиенты 10
Основные
Баклажаны помойте, отрежьте кончики, обсушите на полотенце, разрежьте вдоль и сделайте несколько надрезов. Посолите и смажьте оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Положите баклажаны на противень и запекайте, пока верх баклажанов не зарумянится, около 5-10 минут.
Достаньте баклажаны, немного остудите и извлеките ложкой мякоть. Порубите мякоть ножом, переложите в глубокую миску.
Выжмите к мякоти баклажанов чеснок, нарежьте промытую петрушку и тоже добавьте в смесь.
Добавьте йогурт, оливковое масло и острый перец по желанию.
Перемешайте и добавьте соль, сахар, специи, перец и лимонный сок. Приятного аппетита!