Торт «Пьяная вишня», от которого не растут бока
- Сложность приготовления
- Сложный
- 12
- порций
- 28
- часов приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 32 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Этот торт появился в Германии в начале 1930-х годов и уже сейчас считается классическим. Он приобрел мировую популярность. У торта много названий — «Шварцвальд», торт «Черный лес», «Блэк Форест», но суть одна. Бисквитные шоколадные коржи пропитываются соком, начинку готовят из вишни.
Вишневый торт будет прекрасно сочетаться с любыми напитками.
Ингредиенты 12
Для лепешек
Для глазури
Замороженную вишню разморозьте. Если вишня свежая, удалите из нее косточки. Переложите ягоды в глубокую миску и засыпьте 2 столовыми ложками сахара.
Перемешайте и залейте вишни алкоголем (коньяк можно заменить водкой или ромом). Миску накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на сутки.
Приготовьте бисквит. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте желтки с половиной сахара.
В отдельной миске взбейте белки с сахаром до стойких белых пиков. Половину взбитых белков добавьте в миску со взбитыми желтками, перемешайте лопаткой.
Добавьте туда же просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте все до однородности.
Теперь добавьте оставшиеся белки. Лопаткой перемешивайте в одном направлении сверху-вниз, чтобы сохранить легкость теста.
Дно разъемной формы застелите пергаментной бумагой, бока ничем не смазывайте и заполните тестом.
Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке 50 минут. Готовность проверяйте сухой шпажкой.
Готовый бисквит достаньте и немного остудите, затем извлеките из формы и оставьте на решетке при комнатной температуре на 5-8 часов.
Когда бисквит будет готов, приступайте к уборке торта. Процедите вишню через сито, но жидкость не выливайте.
С бисквита срежьте верхушку толщиной 2 сантиметра, выберите всю мякоть, чтобы получилось подобие чаши.
Миксером взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте сгущенку комнатной температуры. Немного крема отложите для украшения торта.
В миску с масляным кремом добавьте вишню и половину бисквитной мякоти, перемешайте все ложкой.
Дно бисквита и стенки немного пропитайте оставшимся от вишен соком, а бисквитную чашу после этого наполните готовой начинкой.
Накройте срезанной крышкой торт, плотно прижмите и уберите в холодильник.
Приготовьте шоколадную глазурь для украшения торта. В небольшой кастрюле нагрейте сливки и кусочки шоколада.
Помешивайте, пока шоколад полностью не растает. Затем добавьте кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте до однородности. Глазурь немного должна остыть.
Полейте весь торт шоколадной глазурью. Бока торта обсыпьте оставшимися от бисквита шоколадными крошками. Готовый торт отправьте в холодильник на несколько часов. За час до подачи торт нужно достать из холодильника. Приятного аппетита!