Искушение Янсона — шведский картофельный гратен с анчоусами
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Есть несколько версий происхождения этого блюда. Одна из них говорит, что довольно простая запеканка названа в честь известного шведского оперного певца и великого гурмана Пелле Янсона, жившего во второй половине XIX века. Но никто не слышал об этом рецепте до 1940-х, когда его опубликовали.
А следовательно, рассматриваем еще одну версию: она связана с одноименным фильмом (Janssons frestelse — Искушение Янсона) 1928 года выпуска, который так понравился одной богатой жительнице Стокгольма, что она назвала в честь него свое блюдо для вечеринки по случаю встречи нового 1929 года. Сначала рецепт стал известен в кругу дипломатов, а впоследствии был опубликован. Рецепт запеканки произвел фурор среди шведских домохозяек и быстро занял почетное место на праздничном столе. Чаще всего шведы готовят его на рождественские праздники, реже — на Пасху. Но SHUBA считает, что праздник мы можем устроить себе в любой день, поэтому предлагает приобщиться к шведским традициям уже сегодня.
Совет от SHUBA: вместо анчоусов можете использовать филе кильки, если же используете анчоусы, следите за количеством соли в блюде.
Нравятся запеченные блюда вроде гратена? Готовьте гратен дофинуа — знаменитое французское блюдо из картофеля.
Ингредиенты 9
Основные
Картофель вымойте и очистите. Нарежьте тонкими пластинами. Лук и чеснок почистите от шелухи, лук нарежьте тонкими кольцами, а чеснок небольшими ломтиками. Обжарьте до мягкости на сливочном масле, в течение 5-7 минут на слабом огне, добавьте специи, перемешайте.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите треть картофеля. Посолите и поперчите. Сверху выложите половину обжаренного лука с чесноком, затем половину анчоусов. Повторите слои. Последним выложите третий слой картофеля, разровняйте, приправьте солью и перцем. Залейте сливками. Сверху положите несколько кусочков сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Форму для запекания прикройте фольгой и запекайте в духовке в течение 1 часа. Запенка перед подачей должна немного остыть.