Почему шпинат полезен для здоровья

Что такое шпинат

Шпинат, который мы добавляем в омлеты, пироги и салаты, — родственник лебеды, амаранта, свеклы и щавеля. Полагают, что культивировать огородный шпинат (spinacia oleracea) начали в Персии (современный Иран). Его употребляли в пищу еще 2 тысячи лет назад, а возможно, и раньше.

В 7 веке шпинат попал в Китай, а позже — в Индию, где стал популярным ингредиентом. С ним готовят знаменитое блюдо палак панир — вкусные пряные «котлетки» из сыра и зелени. Европа открыла для себя шпинат в Средневековье и с тех пор нежно его любит.

ЭТО ВКУСНО: Шпинат по-итальянски с изюмом от повара семьи Кроули

В настоящее время существует множество сортов шпината. Среди самых популярных:

• шпинат «Савойский» с мягким вкусом, используется для салатов;
• растущий очень быстро шпинат «Флоренция»;
• шпинат «Амбассадор» — популярный для блюд на пару и пюре;
• шпинат «Блохер». У него маленькте листики, так что «Блохер» часто используют для декора блюд.

5 главных преимуществ шпината для здоровья

1. Помогает сохранить хорошее зрение

Темно-зеленый цвет листьев шпината указывает на то, что они содержат высокий уровень хлорофилла и каротиноидов, способствующих здоровью, включая бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Кроме того, что эти фитонутриенты являются противовоспалительными и противораковыми, они особенно важны для здорового зрения, помогая предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту, утверждают ученые.

2. Может поддерживать высокий уровень энергии

Шпинат издавна считался растением, способным восстанавливать энергию, повышать жизненный тонус и улучшать качество крови. На это есть веские причины, например, тот факт, что шпинат богат железом. Этот минерал играет центральную роль в функции эритроцитов, которые помогают транспортировать кислород по телу, поддерживают выработку энергии и синтез ДНК.

Однако высокий уровень щавелевой кислоты в шпинате немного угнетает поглощение минералов, таких как железо; вместе с тем, легкая обработка (можно ошпарить кипятком) минимизирует этот эффект.

3. Может поддерживать здоровье сердца

Шпинат, как и свекла, естественно богат соединениями, называемыми нитратами. Они улучшают кровоток и давление, расслабляя кровеносные сосуды, уменьшая жесткость артерий и способствуя их расширению. Снижение АД помогает уменьшить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Исследования показывают, что богатые нитратами продукты, такие как шпинат, также могут помочь выжить при сердечном приступе.

4. Может поддерживать здоровье костей

Шпинат является отличным источником витамина К, а также магния, кальция и фосфора. Эти питательные вещества важны для поддержания здоровья костей.

5. «Защитник»

Шпинат насыщен защитными соединениями, называемыми полифенолами. Исследования показывают, что вместе с содержанием витаминов эти соединения могут способствовать защитным свойствам против рака. Исследования на животных показывают, что добавление шпината в рацион может защитить от рака толстой кишки.

Кому нельзя есть шпинат

Шпинат безопасен для большинства людей. Однако, как любой продукт, он имеет противопоказания:

• проблемы с почками. Шпинат содержит множество оксалатов, которые могут привести к образованию камней в почках. Людям с камнями в почках рекомендуется ограничить потребление шпината;
• проблемы со щитовидной железой: шпинат содержит глюкозинолаты, которые могут препятствовать усвоению иода;
• аллергия на шпинат;
• хронические болезни желудка и кишечного тракта. Шпинат содержит большое количество фитиновой кислоты и оксалатов, которые могут привести к раздражению этих органов. Узнайте также, что можно есть при воспалительных заболеваниях кишечника;
• взаимодействие с лекарственными препаратами: шпинат содержит большое количество витамина К, который может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как антикоагулянты (разжижающие кровь). Людям, которые принимают это лекарство, следует проконсультироваться с врачом по поводу шпината.

ЭТО ПОЛЕЗНО: Эти фрукты нельзя сочетать с лекарствами — узнайте, почему

Вкусные рецепты со шпинатом