- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 25 мин
- подготовка
Фасолевый крем-суп — это типичное итальянское блюдо, которое всегда можно изменить и приготовить по украинским традициям.
Тонкую белую фасоль, которую называют «Pochas» в Испании и «Cannellini» в Италии, собирают до того, как она полностью созреет и имеет гладкую тонкую кожицу. Ее можно купить неочищенной — тогда нужно замочить не менее чем на 12 часов перед приготовлением — или предварительно отварить. Но, в качестве альтернативы, можно использовать обычную украинскую фасоль, тоже предварительно замоченную или отварную.
Гремолата — популярная итальянская приправа, традиционно состоящая из мелко натертой лимонной цедры, чеснока и петрушки. В это блюдо замените петрушку свежим тимьяном и добавьте тертый итальянский сыр с интенсивным вкусом, который готовят из коровьего молока (пармезан).
Рецепт супа из белой фасоли:
Ингредиенты 17
Основные:
Для гремолаты:
Сливочное масло растопите на малом огне, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте 5 минут.
Добавьте нарезанные кусочками морковь, сладкий картофель, перец чили, помидоры, фасоль (лучше предварительно замочить фасоль на ночь), тмин, кардамон и щепотку соли и перца. Перемешайте и готовьте 5 минут.
Добавляем заготовку из лука и чеснока. Доводим до кипения и убавляем огонь. Тушите, пока фасоль не станет мягкой. Когда она сварится, возьмите из супа 4 чайные ложки фасоли, а остальное измельчите блендером.
Проливаем суп через ситечко. Смешиваем все ингредиенты для гремолаты и посыпаем ею суп перед подачей.
Перед подачей украсьте блюдо целой фасолью. Приятного аппетита!
