Лоранский пирог с грибами и курицей
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 25 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 24 г
- углеводы
Лоранский пирог, Quiche Lorraine, киш Лотарингия — как его только не называют, но суть и вкус от этого не меняется. Это невероятно вкусный пирог, родом из региона Лотарингии на северо-востоке Франции.
Лоранский пирог так популярен из-за простоты приготовления теста, а еще из-за того, что начинку готовят из того, что есть в холодильнике.
И хотя этот пирог — звезда французской кухни, за его происхождение мы должны быть благодарны немцам. Скорее всего, французское слово quiche произошло от немецкого kuchen, что и означает пирог.
А вот сам киш появился благодаря бережливости и изобретательности немецких поваров. Они не выбрасывали остатки теста и делали из него основание пирога. Для начинки брали ветчину, яйца и сливки. Таков был первый Lothringer Kuchen. Если вы не знаете, как приготовить лоранский пирог, — обратитесь к этому рецепту.
Ингредиенты 14
Для теста
Для начинки
Для заливки
Сливочное масло смешайте с яйцами и солью.
В полученную массу просейте муку и вымешайте тесто до консистенции, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если тесто плохо собирается в комок, добавьте прохладную воду и продолжайте вымешивать. Тесто для пирога уберите сразу в прохладное место.
Займитесь начинкой. Лук почистите и мелко нашинкуйте. Грибы вымойте и нарежьте слайсами.
Куриное филе помойте, оботрите бумажной салфеткой и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Немного остудите и нарежьте небольшими кубиками.
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с грибами до полной готовности, до 10 минут.
В отдельную емкость разбейте яйца, добавьте щепотку соли и сливки, взбейте все венчиком до однородности. Сыр натрите на терке.
Форму для выпечки смажьте сливочным или растительным маслом. Охлажденное тесто достньте из холодильника и распределите в форме.
На тесто выложите начинку из грибов и курицы.
Залейте все подготовленным сливочным соусом и засыпьте сверху тертым сыром.
Отправьте киш-лорен в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Затем достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте. Приятного аппетита!