Грибной суп с чечевицей и бататом
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 2
- часы подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Конец лета и начало осени — идеальное время для сбора грибов. Золотистые, безумно ароматные лисички прямо из корзины... Как насчет супа из лисичек? Невероятно вкусно с бататом, чечевицей и ароматными добавками!
Лисички можно найти в лесу уже в июле, и они являются одними из тех видов грибов, которые из-за цвета и многочисленного и кучного произрастания приятно собирать.
Лисички являются источником витаминов группы В, витамина D и минералов: железа, калия, цинка, меди и марганца. Также они являются источником экзогенных аминокислот, то есть тех, которые организм человека не в состоянии вырабатывать самостоятельно. Это особенно актуально для веганских и вегетарианских диет, где источники белка более ограничены.
Следует, однако, подчеркнуть, что больше, чем за пищевую ценность, мы любим лисички за их характерный, немного острый, но в то же время нежный вкус. Вот почему в рецепте супа лисички занимают первое место. Грибы дополняются богатым бета-каротином бататом и зеленой чечевицей, которые повышают питательность супа, но не преобладают над маслянистым, слегка перечным вкусом тушеных лисичек.
Рецепт грибного супа с чечевицей и бататом:
Ингредиенты 12
Основные:
Замочите зеленую чечевицу на 2-3 часа (лучше всего накануне вечером залить водой и оставить на ночь).
Лисички очистите, тщательно промойте, а крупные грибы разрежьте пополам или на четвертинки. Лук мелко нарежьте, 3 зубчика чеснока выдавите через пресс или очень мелко нарежьте.
Очистите батат и нарежьте кубиками среднего размера. Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте ранее подготовленный лук, чеснок, сладкий картофель и чабрец — все обжарьте на медленном огне примерно 3 минуты.
Добавьте лисички и, иногда помешивая, готовьте пять минут. Слейте воду с чечевицы, промойте ее и добавьте в кастрюлю. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите под крышкой около 20 минут. Приправьте суп солью и свежемолотым перцем. Подавайте с петрушкой и по желанию с тертым сыром Grana Padano. Приятного аппетита!