Традиционное британское блюдо кеджери из сериала «Корона»
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
В одном из эпизодов сериала «Корона» Маргарет Тэтчер, которую сыграла Джиллиан Андерсон, напыщенно и грубо помешивает что-то в своей кухне. Тогда она готовила традиционное британское блюдо — кеджери.
Кеджери — классический англо-индийский рецепт. Скромное блюдо из риса и рыбы, пряностей, петрушки и отварных яиц.
Блюдо может подаваться как горячим, так и холодным; вместо пикши может использоваться любая другая рыба, включая лосось или тунец.
В сериале приготовлением этого блюда Тэтчер показан глубокий контраст между ее ланчем с принцессой Дианой. Обязательно посмотрите сериал, приготовьте это блюдо, а еще — попробуйте любимые блюда Елизаветы II.
Ингредиенты 14
Основные
Доведите до кипения кастрюлю с водой. Осторожно погрузите яйца в воду. Убавьте огонь до слабого кипения и варите 3 минуты.
Снимите кастрюлю с огня и накройте плотно крышкой на 10 минут. Затем очистите яйца и отложите в сторону.
Приготовьте рис. В большую кастрюлю всыпьте рис, 1 стакан холодной воды и щепотку соли. Доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь до состояния легкого кипения. Продолжайте готовить под крышкой около 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой постоять около 10 минут.
Теперь приготовьте рыбу. Вымойте ее и обсушите. Вскипятите около 3 стаканов кипятка. Положите рыбу в другую крупную кастрюлю. Добавить молоко в кастрюлю с достаточным количеством кипятка, чтобы полностью покрыть рыбу.
Доведите рыбу до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и продолжайте готовить, не накрывая крышкой, пока самая толстая часть рыбы не станет непрозрачной, около 6 минут.
Достаньте рыбу из молока, положите на тарелку, чтобы она остыла, чтобы ее можно было брать в руки, разломайте на большие куски, избавляясь от костей и кожи. Отложите.
А теперь уж соберите кеджери. Растопите масло в большой сковороде или толстостенной кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 10 минут.
Добавьте порошок карри, подавленные стручки кардамона и лавровый лист. Продолжайте готовить, периодически помешивая около 2 минут. Добавьте рис и перемешайте все.
Аккуратно вложите рыбу. Яйца разрежьте на 4 частицы. Аккуратно положите 3 яйца в рис.
Добавьте лимонный сок и приправьте по вкусу солью и перцем. Украсьте оставшимся яйцом, нарезанной петрушкой и дольками лимона. Приятного аппетита!