Фото: Depositphotos

Рецепт яблочного пирога с безе из «Титаника»

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Сложный
10
порций
2:30
часы приготовление
10
минут подготовки
226
ккал
5 г
белки
11 г
жиры
31 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рецепт яблочного пирога с безе действительно использовался поварами на «Титанике» и был вручен пассажирам первого класса в ночь, когда корабль затонул. В фильме также фигурирует этот десерт, потому не повторить его просто невозможно.

На «Титанике» (и в фильме отчасти это тоже воспроизвели) подавали изысканные блюда. Можно потерять рассудок от лимонного алкогольного сорбета, рецепт которого мы воспроизвели на сайте SHUBA.

Запивать это чудо кулинарии можно пуншем с розмарином, довольно легко приготовить.

Ингредиенты 14

Для пирога

Для яблочной начинки

Для безе

Шаг 1/15

Приготовьте основание. Предварительно разогрейте духовку до 165 °C.

Шаг 2/15

Просейте муку, сахарную пудру и соль вместе в большую миску. Кончиками пальцев вотрите масло в муку, пока оно не будет напоминать мелкие хлебные крошки.

Шаг 3/15

Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды понемногу, перемешивая тесто кончиками пальцев в течение 30 секунд после каждого добавления воды. Тесто должно отстать от стенок.

Шаг 4/15

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 15 минут.

Шаг 5\15

Достаньте и раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Переложите в форму для выпечки. Наколите тесто вилкой.

Шаг 6/15

Выпекайте в духовке 15 минут. Затем достаньте, смажьте взбитым яичным белком и запекайте еще 10 минут.

Шаг 7/15

Извлеките пирог из духовки и медленно обрежьте края острым ножом. Отложите в сторону и приготовьте начинку.

Шаг 8/15

Вымойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте яблоки, положите в кастрюлю с сахаром, лимоном и 1 столовой ложкой воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут. Снимите и немного охладите.

Шаг 9/15

Поместите яблочную смесь в кухонный комбайн или блендер и смешайте до получения кашицы. В качестве альтернативы используйте толкушку для картофеля. Отложите в сторону.

Шаг10/15

Нагрейте яблочный сок, добавьте пасту из кукурузной муки и доведите все до кипения, постоянно помешивая. Варите, продолжая взбивать, 2 минуты. Немного охладите.

Шаг 11/15

Влейте густой сок в яблочную смесь и хорошо перемешайте. Дайте немного остыть.

Шаг 12/15

Вылейте яблочную смесь в форму для выпечки.

Шаг 13/15

Теперь безе. Поместите яичные белки в миску вместе с 2 чайными ложками сахарной пудры. Взбивайте, пока они не добьются мягких пиков. Аккуратно добавляйте оставшийся сахар понемногу, взбивая после каждого добавления, пока весь сахар не растворится.

Шаг 14/15

Осторожно выложите яичный белок поверх пирога, убедившись, что яблоко полностью покрыто.

Шаг 15/15

Выпекайте 45-50 минут или пока верх не станет золотистым.

Подпишись на нас
в Google News