Фото: Depositphotos
От шефа

Традиционная одесская выпечка к чаю: рогалики со сливовым джемом

Сложность приготовления
Легкий
5
порций
1:40
часы приготовление
20
минут подготовки
1142
ккал
18 г
белки
45 г
жиры
168 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это традиционная одесская выпечка к чаю. Для теста нужны домашний творог и сливочное масло максимальной жирности.

Итак, одесская сладкая кухня многообразна. Там обожают блинчики с сыром в миниатюре. Да, они нуждаются в определенных усилиях, но они того стоят. Савва Либкин акцентирует внимание на еще одном десерте-фаворите к чаю.

Традиционная одесская выпечка к чаю — вертуты, плацинды, шарлотка, «Наполеон» и эклеры. Какими они должны быть и как правильно их готовить, я подробно описал в своей первой книге «Моя одесская кухня». Но этот список следует дополнить любимыми многими одесситами рогаликами с джемом.

Желательно взять сливовое варенье сорта «венгерка» и домашний творог.

Вероятно, вы не могли подумать, что рогалики можно сделать с халвой — здесь есть этот интересный рецепт.

Ингредиенты 11

Основные

Шаг 1/7

Сыр перетираем через сито.

Шаг 2/7

Размягченное сливочное масло вместе с творогом кладем в миску. Выливаем туда желтки, растертые с сахаром, сметану и высыпаем просеянную муку.

Шаг 3/7

Добавляем соду, погашенную лимонным соком. Быстро замешиваем тесто. Тесто накрываем полотенцем и кладем в холодильник на 30 минут.

Шаг 4/7

Делим тесто на порции по 200 граммов, раскатайте круги толщиной 4-5 мм.

Шаг 5/7

Разрезаем круг на сегменты, в центр каждого выкладываем половину чайной ложки джема.

Шаг 6/7

Закручиваем рогалики и раскладываем их на противень, который прежде не забываем немного смазать маслом.

Шаг 7/7

Выпекаем в уже доведенной до 200 градусов духовке до готовности. Готовые рогалики охлаждаем, украшаем сахарной пудрой.

Подпишись на нас
в Google News