Алу паратха: традиционные индийские лепешки с картофелем
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 93 г
- углеводы
Индийские лепешки с картофелем славятся своей питательностью и вкусом. Алу паратха часто подают в Индии на завтрак, однако вы можете приготовить лепешки для любого приема пищи.
Алу паратха делают из бездрожжевого теста, в которое заворачивают смесь картофельного пюре и специй. Лепешки готовятся на горячей таве (специальной сковороде) с растительным или маслом гхи. Алу паратха обычно подают с чатни, сыром или индийскими соленьями.
Такие лепешки станут отличным дополнением к первым блюдам. Будьте осторожны — они достаточно сытные и калорийные, поэтому употребляйте их в умеренном количестве.
Ингредиенты 6
Основные
Муку просейте с половиной чайной ложки соли. Постепенно смешайте с тремя четвертями стакана воды и вымешайте однородное тесто. Накройте влажной салфеткой и отставьте на 15 минут.
Картофель натрите на терке. Смешайте картофель, порошок красного чили, мелко нарезанный зеленый чили и соль. Разделите тесто на 8 равных частей.
Накройте влажной салфеткой и отставьте на 5 минут. Возьмите тесто и расплющите его нажатием. Выложите на него картофельную смесь и сделайте из него лепешку.
Заклейте края полностью, чтобы картофельная начинка не вылезла. Откройте лепешки, посыпьте немного мукой и раскатайте их скалкой примерно до 15 см в диаметре.
Разогрейте сковороду, выложите на нее лепешку и готовьте на умеренном огне 3 минуты. Переверните и полейте половиной столовой ложки растительного или масла гхи, разложите лепешку и обжарьте на медленном огне.
Переверните и снова полейте половиной столовой ложки масла с другой стороны. Жарьте на медленном огне до золотистой корочки. Подавайте горячим со свежим йогуртом.