- 4
- порции
- 20 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 19 г
- белки
- 266 г
- жиры
- 189 г
- углеводы
Съесть струффоли — это как будто перенестись на рождественские улицы Неаполя. Этот десерт из жареных шариков теста, покрытых медом, цукатами и разноцветной посыпкой, часто делают на зимние праздники.
Что касается происхождения струффоли, то мы должны вернуться к эпохе древних греков. По мнению некоторых исследователей, название сладостей происходит от греческого слова «стронгулос» или «с округлой формой». По другой теории, слово «струффоли» происходит от strofinare («натирание») и связано с тем, что тесто сначала раскатывают колбаской, а затем нарезают кусочками. Ну а третья версия говорит, что струффоли называют так, ведь они «натирают» небо, то есть щекочут его своим сладким вкусом.
Выбирайте ту версию, которая нравится вам больше всего и лучше подходит для басен за столом, и приготовьте струффоли по нашему рецепту. Интересно, что многие проводят параллели с другим похожим десертом — греческими пончиками с медом лукумадес. Действительно, между этими двумя есть что-то похожее!
Ингредиенты 12
Основные
Для декора
Чтобы приготовить тесто для струфоли, высыпьте муку на рабочую поверхность, добавьте кусочки сливочного масла и перемешайте. В центре произведите углубление и влейте туда взбитые яйца, желтки, соль и сахар.
Добавьте натертую цедру лимона. Замешивайте руками, добавляя муку, пока не получите гладкое и однородное тесто.
Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
По истечении времени разделите тесто на небольшие порции и скатайте руками в шарики. Каждый шар разрежьте на небольшие кусочки и ладонями сформируйте из них колбаски. Колбаски порежьте на кусочки 2-3 см.
Разогрейте в кастрюле масло до температуры 170 градусов и обжарьте струффоли до румяной корочки 4-5 минут, переворачивая во время приготовления.
Переложите изделия на бумагу, впитывающую лишний жир.
В сковороду вылейте мед, добавьте воду и сахар. Доведите до кипения периодически помешивая. Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте цукаты, продолжая перемешивать.
Наконец, добавьте готовые струффоли и все перемешайте.
Переложите струффоли на блюдо и сформируйте пирамиду, а затем украсьте засахаренными фруктами и посыпкой по собственному вкусу!
Приятного аппетита!
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Юлия Мясоедова
50 мин