Шикарно и элегантно: равиоли с лососем и рикоттой
- Сложность приготовления
- Средний
- 2
- порции
- 5
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 61 г
- углеводы
Если вы хотите поразить гостей блюдом — выбирайте равиоли с лососем и рикоттой. Это кулинарное произведение чаще всего ассоциируется с Италией — кто бы мог подумать, что равиоли легко приготовить дома!
Приготовление пасты из свежих яиц всегда кропотливая работа, но создать домашние равиоли своими руками и подать их на стол — огромная радость! Тесто готовится довольно быстро, а если у вас есть устройство для раскачки макаронных изделий — это достаточно упростит дело. В нашем рецепте мы рассказываем, как это сделать вручную. Когда тесто будет раскатано, приготовление равиоли, фаршированных лососем и рикоттой, станет детской игрой.
Вы можете подать равиоли с лососем и рикоттой вместе с салатом с овощами гриль или итальянским салатом Dolce Vita.
Ингредиенты 11
Основные
Для теста
Укроп и лук измельчите.
Поместите филе лосося в кухонный комбайн и взбейте с рикоттой до однородности.
Переложите в миску и перемешайте с луком, половиной укропа и лимонным соком. Приправьте по вкусу солью и чёрным перцем.
Чтобы сделать тесто, просейте муку и соль на большой чистой рабочей поверхности. В центре сделайте колодец. Взбейте одно яйцо, один желток и масло и вылейте в ямку в муке.
Кончиками пальцев одной руки постепенно втягивайте муку в яичную смесь круговыми движениями, чтобы начать формировать тесто. Добавьте немного воды, если нужно.
Сформируйте крепкий шар и вымешивайте 5 минут до однородности. Заверните в пищевую пленку и охладите 30 минут.
Разделите тесто на четвертинки, возьмите несколько кусочков, а остальное отложите, накрыв полотенцем, чтобы оно не высыхало. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте четвертинки теста. Отложите, присыпав мукой, а остальные макаронные изделия раскатайте до такого же размера.
Положите четвертинки теста на рабочую поверхность. Выложите по столовой ложке начинки из лосося в середину 1 кусочка. Смажьте края теста водой и положите сверху второй кусочек теста, выдавливая пузырьки воздуха. Нажмите, чтобы запечатать края.
Перед подачей быстро вскипятите кастрюлю с водой. Опустите равиоли в воду и, когда они поднимутся на поверхность, (всего через 30 секунд) готовьте 2 минуты, пока они не станут мягкими, но останутся аль денте. Готовые равиоли достаньте шумовкой и выложите в миску.
Растопите сливочное масло на небольшой сковороде, выжмите оставшийся лимонный сок. Добавьте оставшийся укроп и хорошо перемешайте. Разложите равиоли на порционные тарелки, полейте масляным соусом и подавайте.
Приятного аппетита!