Борщ с печеным сомом и помидорным морсом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 40
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 44 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Этот борщ родом с Херсонщины, а точнее — из Каховки. Приготовление блюда требует времени. Это касается морса, помидоры будут «играть» в собственном соку 3-4 дня. Так надо, иначе попробовать настоящий каховский борщ не получится.
Этот уникальный рецепт нашли в проекте Їzhakultura. В Каховке именно так его готовят уже не менее ста лет. Борщ с рыбой — характерная еда для всех населенных пунктов Украины, расположенных неподалеку водоемов. В Мариуполе, например, его готовят с бычками.
Какая рыба чаще всего попадает в борщ?
Самой известной комбинацией является «борщ с карасями». Исследования дают основания полагать, что для этого блюда брали не обычных обжаренных карасей, а запеченных в печи на соломе по технологии, до сих пор распространенной на Полесье.
Полезные советы для борща с сомом:
- Морс будет «созревать» в емкости под полотенцем. Его нужно менять каждый день.
- Рыбью голову не выбрасывайте. С ней будет вкуснее.
- Морс хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Его можно использовать для других блюд.
- Фасоль отваривается заранее.
Ингредиенты 15
Основные:
Для морса:
Помидоры нарезать на 4 части, посолить, перемещать, накрыть полотенцем и оставить на 3-4 дня.
Кусочки рыбы обжарить и запечь в духовке.
К сваренной фасоли добавить нарезанную соломкой свеклу. Варить, пока у свеклы уйдет цвет.
Добавить целый картофель.
На растительном масле потушить лук, морковь и корень петрушки.
В конце добавить очищенный от кожуры свежий помидор и 150-200 г морса.
Когда картофель сварился до полуготовности, добавить мясо и голову сома. Чуть позже — тушеные овощи и нарезанную капусту.
В конце растолочь картофель, посолить, поперчить. Дать настояться 20 минут.
Подавать с острым красным перцем.