Фото: Depositphotos

Борщ с печеным сомом и помидорным морсом

Сложность приготовления
Легкий
5
порций
40
минут приготовление
40
минут подготовки
424
ккал
44 г
белки
16 г
жиры
31 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот борщ родом с Херсонщины, а точнее — из Каховки. Приготовление блюда требует времени. Это касается морса, помидоры будут «играть» в собственном соку 3-4 дня. Так надо, иначе попробовать настоящий каховский борщ не получится.

Этот уникальный рецепт нашли в проекте Їzhakultura. В Каховке именно так его готовят уже не менее ста лет. Борщ с рыбой — характерная еда для всех населенных пунктов Украины, расположенных неподалеку водоемов. В Мариуполе, например, его готовят с бычками.

Какая рыба чаще всего попадает в борщ?

Самой известной комбинацией является «борщ с карасями». Исследования дают основания полагать, что для этого блюда брали не обычных обжаренных карасей, а запеченных в печи на соломе по технологии, до сих пор распространенной на Полесье.

Полезные советы для борща с сомом:

  • Морс будет «созревать» в емкости под полотенцем. Его нужно менять каждый день.
  • Рыбью голову не выбрасывайте. С ней будет вкуснее.
  • Морс хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Его можно использовать для других блюд.
  • Фасоль отваривается заранее.

Ингредиенты 15

Основные:

Для морса:

Шаг 1/9

Помидоры нарезать на 4 части, посолить, перемещать, накрыть полотенцем и оставить на 3-4 дня.

Шаг 2/9

Кусочки рыбы обжарить и запечь в духовке.

Шаг 3/9

К сваренной фасоли добавить нарезанную соломкой свеклу. Варить, пока у свеклы уйдет цвет.

Шаг 4/9

Добавить целый картофель.

Шаг 5/9

На растительном масле потушить лук, морковь и корень петрушки.

Шаг 6/9

В конце добавить очищенный от кожуры свежий помидор и 150-200 г морса.

Шаг 7/9

Когда картофель сварился до полуготовности, добавить мясо и голову сома. Чуть позже — тушеные овощи и нарезанную капусту.

Шаг 8/9

В конце растолочь картофель, посолить, поперчить. Дать настояться 20 минут.

Шаг 9/9

Подавать с острым красным перцем.

Подпишись на нас
в Google News