Рождественский пудинг: классический британский праздничный десерт
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2
- часы приготовление
- 3
- часы подготовки
Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в Великобритании, США, Канаде и Австралии накануне главного зимнего праздника.
Говорят, что сначала пудинг был мясным с добавлением хлебных крошек, овсянки и чернослива, то есть, совсем не десертом. Но, как это иногда случается, однажды некий повар ошибся и добавил в пудинг сахар. Со временем сладкая версия заняла позиции традиционной.
Найдите время еще в ноябре или в начале декабря и приготовьте этот рождественский пудинг, чтобы он созрел к зимним праздникам! Вам понадобится форма для пудинга объемом 1,2 литра, бумага для выпечки, фольга и кухонная нить.
Подавайте британский пудинг с рождественским коктейлем эгг-ног.
Ингредиенты 16
Основные
Соедините микс сухофруктов, чернослив, коричневый сахар, ром и пиво в миске. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 24 часа, чтобы все хорошенько пропиталось.
Через 24 часа смешайте измельченные грецкие орехи, измельченный миндаль, очищенный миндаль, панировочные сухари, муку, замороженное масло, специи, вишню и яйца вместе с замоченной фруктовой смесью в большой миске, убедившись, что вы добавили весь ликер от замоченных фруктов. Хорошо перемешайте до полного соединения.
Накройте пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на 24 часа.
Через 24 часа смажьте маслом форму для пудинга объемом 1,2 л. Утрамбуйте смесь для пудинга в форму, придавливая по мере добавления.
Из пергамента вырежьте круг, диаметр которого должен быть на 3 см больше диаметра формы. Сверху положите такой же кусок фольги. Накройте верх формы, отогните вниз края бумаги и фольги, обвяжите кухонным шпагатом.
Поставьте форму в кастрюлю большего диаметра. Аккуратно влейте холодную воду так, чтобы кастрюля была заполнена на одну треть. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 5-6 часов. Время от времени проверяйте уровень воды в кастрюле и подливайте снова до 1/3.
Как только пудинг приготовится, выньте его из кастрюли и отставьте остывать. В прохладном сухом месте пудинг может храниться до двух лет — вот так!
Перед подачей пудинг разогрейте, снова пропаривая его таким же образом 2 часа или пока он станет горячим. Или снимите фольгу и разогрейте десерт в микроволновой печи.
Полезные советы
Есть простой секрет приготовления вкусного рождественского пудинга. Используйте только лучшие фрукты, свежие орехи и специи и готовьте на пару до тех пор, пока хватит терпения! Это действительно имеет огромное значение для цвета и вкуса пудинга, если вы сможете готовить его на пару примерно 8 часов. Не беспокойтесь, это не нужно делать за один день — пудинги можно готовить в течение двух-трех дней.