Легендарный торт «Красный бархат»: простой рецепт
- Сложность приготовления
- Средний
- 12
- порций
- 4:40
- часов приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Вкусный торт «Красный бархат» не выходит из моды. Он всегда является вожделенным десертом на любом праздничном столе. Приготовить такой торт дома несложно, главное — настроиться на нужный лад.
Торт «Красный бархат» пережил трудные времена: подъем, пик популярности, почти полное исчезновение, а затем возрождение.
Родом этот десерт из США, а первый рецепт появился уже после американской гражданской войны, в 1871 году, и назывался он «Бархатный торт».
Сначала в основе был мягкий и влажный масляный бисквит с лимонным привкусом, затем начали использовать шоколад, какао-порошок, соду и кефир. Эти ингредиенты вместе придавали коричневому торту красный оттенок, что и стало началом нового названия — «Красный бархатный торт».
В том виде, в котором «Красный бархат» известен нам сейчас, он появился в 1950-х годах в штате Огайо. Рецепт был опубликован в местной газете, десерт назвали Waldorf Red Cake. Он приобрел популярность, о торте писали в газетах, десерт побеждал на всевозможных выставках. А в 1972 году он стал визитной карточкой американского Юга.
Через 4 года в стране ввели запрет на красный краситель «амарант», и «Красный бархат» исчез с полок магазинов и меню ресторанов, о нем незаслуженно забыли.
Воскресил десерт фильм «Стальные магнолии» в 1989 году с Джулией Робертс. Лента рассказывает о южанах, а «Красный бархат» показали на свадьбе в виде броненосца. Десерт снова стал любимцем американцев, да и не только их.
Приготовьте вкусный чай из орегано и пейте вместе с этим чудесным тортом.
Ингредиенты 17
Для пахты
Для бисквита
Для крема
Приготовьте пахту. Подогрейте молоко, смешивая с лимонным соком. Снимите с огня и дайте постоять в течение 30 минут. В тёплую пахту добавьте краситель, перемешайте.
Приготовьте тесто для лепешек. Просейте в миску муку, какао-порошок, пищевую соду, соль и разрыхлитель и перемешайте.
В отдельной миске смешайте размягченное сливочное масло и сахар, взбейте миксером до пышности. В процессе добавьте ванильный экстракт и яйца, смешивая до однородности. Добавьте масло и снова все вместе хорошо взбейте.
Во влажную смесь добавьте треть сухой смеси и все взбейте. Затем добавьте треть пахты с красителем и все взбейте. Далее сухую смесь и пахту с красителем вводите поочередно, каждый раз взбивая тесто.
Готовое тесто разделите на две части. Форму для выпечки застелите пергаментом, вылейте первую часть теста и отправляйте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверяйте с помощью зубочистки — она должна выходить сухой. Также выпекайте и второй корж.
Коржи немного охладите прямо в форме, а затем извлеките и оставьте полностью остыть. После остывания заверните каждый корж пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
А пока приготовьте крем. В чашу миксера положите размягченное сливочное масло, сахарную пудру и взбейте все до пышности. Добавьте творог и ванильный экстракт и снова взбейте все до пышности.
Теперь соберите торт. Достаньте коржи из холодильника, немного подрежьте, чтобы подровнять, а крошку оставьте для украшения.
Выложите коржи друг на друга, промазывая тщательно кремом. Торт обмажьте кремом сверху и по бокам и украсьте крошкой. Приятного аппетита!