Мандарины: свойства, польза и лучшие рецепты
Мандарины можно есть просто так, но у нас есть несколько более интересных идей. Эти фрукты достойны того, чтобы обыграть их во вкусных рецептах на вашей кухне.
Родом из Китая, мандарин является одним из самых древних цитрусовых. Это плод дерева, принадлежащего семейству Rutaceae (род Citrus). Он вместе с помелом и цитроном является одним из трех «оригинальных» цитрусовых, от которых произошли все остальные, например, лимон, лайм и апельсин.
Прекрасный для употребления в свежем виде, этот фрукт широко используется в рецептах: его хорошо сочетать с мясными и рыбными блюдами, чтобы получить интересный кисло-сладкий контраст, но чаще всего мандарины можно встретить в выпечке. Из сока готовят пудинги, суфле, соусы и кремы, а из цедры, богатой ароматным маслом, получаются отличные ликеры и эссенции.
Ценный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, мандарин также является подлинным эликсиром жизни.
В чем польза мандарина
Мандарин состоит преимущественно из воды и простых сахаров. Среди цитрусовых он самый калорийный (40-60 калорий на 100 г), поэтому его следует употреблять умеренно.
Кроме того, большое содержание фруктозы и высокая гликемическая нагрузка делают мандарин фруктом, с которым нужно быть особенно осторожными тем, кто имеет диабет и избыточный вес.
В то же время мандарин богат витаминами, особенно витамином С, а также А, Р, фолиевой кислотой, минералами, особенно калием, кальцием и фосфором. Этот фрукт идеально подходит для борьбы с гриппом и классическими сезонными недугами. А благодаря наличию растительных волокон мандарин помогает регулировать работу кишечника. Не помешает вспомнить, что этот фрукт является отличным источником брома — вещества, способствующего лучшему засыпанию и расслаблению.
Польза сконцентрирована не только внутри фрукта: кожица мандарина богата лимоненом — это вещество, отвечающее за характерный аромат, оно оказывает сильное антиоксидантное действие.
Из мандаринов также получают эфирное масло, используемое в косметической сфере, особенно в средствах для борьбы против целлюлита.
Главные преимущества мандаринов
- Мощный антиоксидант: мандарин богат витамином С, который обладает способностью укреплять иммунную систему, защищать организм от инфекций и стимулировать образование антител. Мандарины особенно полезно есть в холодные месяцы, чтобы противостоять обычным сезонным заболеваниям.
- Благоприятный для кишечника: мандарин легко усваивается благодаря содержанию простых сахаров и растительных волокон, поддерживает функционирование кишечника и вызывает чувство сытости, замедляя появление аппетита (по этой причине мандарины также важно есть тем, кто соблюдает диету, только не превышая норму).
- Хороший источник энергии: достаточное количество фруктозы делает этот цитрусовый полезным элементом питания детей, спортсменов и людей, восстанавливающихся после болезни.
- Союзник сердца и костей: наличие калия помогает поддерживать стабильное артериальное давление, а кальций защищает кости от ломкости.
- Натуральное мочегонное средство: высокое содержание воды, калия и витамина Р способствует выведению излишней жидкости, оказывая этому фрукту драгоценный дренажный эффект.
- Способствует расслаблению: мандарин содержит бром, обладающий способностью расслаблять нервную систему и вызывать сонливость. Чтобы в полной мере насладиться этим преимуществом, врачи рекомендуют принимать мандарины после ужина или пить травяной чай, изготовленный из сушеной цедры.
Как использовать мандарины на кухне
Мандарин с необычным ароматом, ярким цветом и богатым вкусом в умелых руках полностью раскрывается на кухне. Его сладость в сочетании с приятным кисловатым привкусом усиливает вкус блюд на основе мяса и рыбы. Побрызгайте изысканный тартар из креветок соком мандарина, заменив им классический апельсин, или ароматизируйте его тертой цедрой нежные эскалопы из телятины, и вы все поймете сами.
В кондитерских изделиях мандарин, безусловно, является очень харизматичным героем:
- его можно использовать для декора тортов и пирогов вместе с другими свежими фруктами, с которыми он контрастирует по цвету и вкусу;
- благодаря сладкому и ароматному соку идеально подходит для приготовления пудингов, кремов, муссов, суфле, а также особо изысканных соусов;
- не можем забыть и о мороженом и сорбете;
- среди различных сладких деликатесов почетного упоминания заслуживает мандариновый кекс, пышный, мягкий и очень ароматный пирог, идеально подходящий для того, чтобы погружать его в чашку горячего молока или чая во время завтрака.
Кроме выпечки, у мандарина есть еще несколько интересных применений:
- из кожуры, богатой эфирным маслом, получают ароматическую эссенцию, которая используется для ликеров и ароматизации кондитерских изделий;
- благодаря сочной и сахаристой мякоти из мандаринов готовят вкусные джемы и варенье, которые можно делать в зимний сезон, а наслаждаться в течение всего года. Также вкусным получается мандариновое желе, которое хорошо совмещать с колбасными изделиями, сырами и мясными блюдами.
Топ рецептов с мандаринами от SHUBA:
Мандариновый чизкейк
Зимний салат с хурмой и мандаринами
Ленивый рулет со сгущенкой и мандаринами
Глинтвейн с мандаринами
Филе индейки с мандаринами
Мандариновый торт