Pączki — традиционные польские пончики
- Сложность приготовления
- Легкий
- 20
- порций
- 3:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 191 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Пончики с джемом или заварным кремом готовят почти в каждой стране мира. Рецепты, конечно, могут отличаться, но в целом они похожи: жарка в большом количестве масла, наполнение сладкой начинкой и обваливание в сахарной пудре.
Pączki — это разновидность пончиков. У них более сладкое и богатое тесто, чем у обычных пончиков, но они готовятся и жарятся так же, как дрожжевые пончики. Польские пончики часто начиняют фруктовым джемом или пастой, а иногда и посыпают сахаром.
Почему в тесто польских пончиков добавляют алкоголь? Считается, что спирт предотвращает поглощение избытка масла.
Польские пончики вкуснее всего в день их приготовления. Если вы хотите оставить немного на потом, лучше заморозить их без глазури или сахарной пудры. Просто заверните их в вощеную бумагу или фольгу и заморозьте в закрывающемся пластиковом пакете. Разморозьте в холодильнике и разогрейте в теплой духовке или микроволновке.
Ингредиенты 12
Основные
Добавьте дрожжи в теплое молоко. Перемешайте, чтобы они растворились. Отложите.
В большой миске или миксере с насадкой-лопаткой взбейте сахар и масло до пышной массы.
Взбейте яйцо, желтки, коньяк или ром и соль, пока они не смешаются.
Продолжая использовать насадку-лопатку, добавьте муку, чередуя с молочно-дрожжевой смесью. Взбивайте в течение 5 минут или больше до получения однородной массы. Тесто будет очень вялым. Если оно слишком мягкое, добавьте 1/2 стакана муки, но не больше.
Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и дайте подняться: увеличиться вдвое, от 1 до 2.5 часов.
Обомните и снова дайте подняться, примерно 45 минут.
Выложите тесто на немного усыпанную мукой поверхность. Похлопайте или раскатайте. Вырежьте круги 5-7см и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Накройте влажным полотенцем и дайте кружочкам подняться, пока они не увеличатся в объеме вдвое, на 30 минут или дольше, прежде чем жарить.
В большой сковороде или жаровне разогрейте растительное масло. Поместите пончики верхней стороной вниз (сухой стороной) в масло по несколько штук за раз и жарьте 2-3 минуты или пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
Переверните их и жарьте еще 1-2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.
Выложите пончики на бумажные полотенца, а затем обваляйте в сахарной пудре, пока они еще теплые.
Проткните дырочку в стороне каждого пончика и, используя кондитерский мешок, выдавите щедрую порцию начинки.
Приятного аппетита!