Креп-сюзетт на завтрак, вдохновленный «Аббатством Даунтон»
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
Классический французский десерт креп-сюзетт (Crepe Suzette) — отличный завтрак любого времени года. Это блины с карамельно-апельсиновым соусом, который больше похож на глазурь. Нижеприведенный рецепт вдохновлен нежными и сытными завтраками миссис Патмор из сериала «Аббатство Даунтон».
Этель: Я всегда хотела их попробовать. Не могли бы вы оставить мне немного? Если они не съедят их все.
Миссис Патмор: Э-э-э, оставить вам немного креп-сюзетт?
Этель: Если вы не возражаете.
«Аббатство Даунтон»
Креп-сюзетт — французский десерт, состоящий из блинов (крепов) с соусом из карамелизированного сахара и масла, мандаринового или апельсинового сока и цедры. Все это поливают сверху ликером Grand Marnier и поджигают.
Происхождение этого блюда и его название достаточно противоречивы. Одна из легенд говорит о том, что креп-сюзетт был создан по ошибке 14-летнего помощника официанта, Анри Шарпантье, в 1895 году в ресторане Maitre в Café de Paris в Монте-Карло. Он готовил десерт для принца Уэльского, будущего короля Эдуарда VII, среди гостей которого была красивая французская девушка по имени Сюзетт.
Другая же легенда гласит, что блюдо было названо в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг (Сюзетт). В 1897 году Райхенберг появилась в театре Комеди-Франсез в роли горничной. На сцене она подавала блины.
Ингредиенты 15
Основные
Для соуса
Смешайте все ингредиенты, кроме муки, венчиком до однородности. Вмешайте просеянную муку, перемешайте до однородности и оставьте под крышкой на 30 минут.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Смажьте поверхность растительным маслом и поджарьте поочередно с обеих сторон блины, наливая порционно.
Чтобы приготовить соус, добавить сахар в другую большую сковороду и поставьте на средний огонь.
Тушите, пока сахар не растает и не превратится в золотистую карамель.
Медленно добавить апельсиновый сок и Grand Marnier. Аккуратно подожгите соус или осторожно наклонив сковороду, или с помощью длинной спички. Завершите соус, добавив сливочное масло и дольки апельсина.
Сложите блины вчетверо и положите одну порцию на сковороду. Добавьте немного соуса и готовьте, пока он полностью не прогреется и не загустеет. Приятного аппетита!