Фото: Depositphotos

С глянцевой корочкой: ростбиф в карамели

Сложность приготовления
Средний
5
порций
1:40
часы приготовление
5
минут подготовки
620
ккал
64 г
белки
31 г
жиры
21 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Глянцевый, мягкий и сладкий ростбиф в карамели порадует гурманов.

По этому рецепту вы получите идеальное мясо: хорошо прожаренное снаружи, но нежное внутри. Сначала говяжью вырезку нужно обжарить на сковороде, затем запечь, а в финале покрыть смесью карамели, вустерского и соевого соусов, специй и чеснока. Единственный нюанс: вам нужно заложить шесть часов на маринование.

Чтобы ростбиф в карамели получился идеальным, выберите кусок телятины с несколькими дополнительными прожилками жира. Во время приготовления они тают и делают мясо более сочным и вкусным.

У нас также есть хороший рецепт фаршированного ростбифа.

Ингредиенты 10

Основные

Для карамели

Шаг 1/5

Мясо помойте, обсушите, смажьте растительным маслом, натрите солью и перцем. Обжарьте на сильном огне со всех сторон до зарумянивания в течение 10 минут.

Шаг 2/5

Положите вырезку в форму и запекайте при температуре 180°C 80-90 минут.

Шаг 3/5

Сахар насыпьте на холодную сковороду, добавьте воду и поставьте на маленький огонь. Грейте, пока сахар не растопится, около 5 минут.

Шаг 4/5

Смешайте вустерский и соевый соусы, измельченный чеснок и специи. Добавьте кипящую карамель и перемешайте. Вылейте маринад в форму на горячее мясо и несколько раз переверните. Накройте фольгой и оставьте мясо мариноваться на 6 часов. За это время переверните мясо несколько раз, чтобы оно равномерно промаринировалось со всех сторон.

Шаг 5/5

Перед подачей готовое мясо нарежьте тонкими кусочками поперек волокон. Подавайте с любимым соусом.

Подпишись на нас
в Google News