Яблочный Спас: история, традиции, блюда

Что означает этот праздник, каковы его традиции, приметы, а также что принято готовить в этот день?

В 2023 году мы будем праздновать Преображение Господне (Яблочный Спас) 19 августа, но в следующем, 2024 году, праздник состоится 6 августа.

Что символизирует праздник Преображения Господня

В этот день, согласно Евангелию, произошло небесное явление: на горе Фавор Господь преобразился перед апостолами Петром, Иаковом и Иоанном. Свет Христов озарил Его лицо, и одежда стала белее солнца. Это событие символизировало преображение души и тела, а также победу вечной жизни над смертью.

SHUBA рассказывает: Подробно о празднике Макавея или Медовый Спас

Что означает название праздника «Спас»

Прекрасные августовские праздники принято называть «спасами» в честь Иисуса Христа, Спасителя. Также существуют версии, что название «спас» могло возникнуть от слова «спасаться», то есть спасаться от голода, равноценного «запасаться урожаем». Историки говорят, что есть и третья версия, ведь славяне называли первые две недели августа «спаси».

В августе православные христиане празднуют три праздника — Медовый Спас, Яблочный Спас и Ореховый Спас, но, возможно, это не совсем корректные названия, ведь некоторые из украинских ученых утверждают, что на самом деле августовский Спас один, и это праздник Преображения Господня.

Что освящают на Яблочный Спас: корзина

Яблочный Спас — традиционное название праздника Преображения Господня тесно связанное с природой. Именно в начале августа созревают яблоки — символ плодородия и изобилия, а очарование лета постепенно превращается в зрелость осени, которая дарит нам самые вкусные фрукты и овощи. В корзину для освящения на Яблочный Спас обязательно кладут яблоки и виноград, а также сливы, помидоры, груши и другие плоды нового урожая. Кроме того, освятить можно хлеб и мед, ведь считается, что освященные на Спаса продукты будут обладать высокой целительной силой.

Существует ли на самом деле запрет на употребление яблок в Яблочный Спас

Запрет на употребление плодов нового урожая согласно указанию Типикона (Богослужебный Устав Православной Церкви) касается на самом деле винограда, а яблоки — это наш отечественный аналог. Смысл запрета состоит в том, чтобы освятить первые плоды нового урожая перед употреблением в благодарность Богу и матушке-природе. В некоторых монастырях Украины традиционно освящают плоды первого урожая сразу, как только они созреют, и после этого потребляют их за трапезой, не дожидаясь праздника Преображения.

Что можно делать на Яблочный Спас, а что запрещается

На Спас принято ходить в церковь с корзинами для освящения, готовить угощение, принимать гостей и ходить в гости самим. По традиции в этот день уделяют особое внимание нуждающимся в помощи, разделяя с ними трапезу. Также принято угощать близких и родных выпечкой с яблоками, освященными фруктами и ягодами, медом и хлебом. В этот день запрещается ссориться, сердиться или плохо говорить о любом человеке. По народным традициям в этот день нельзя заниматься домашними делами, работать на поле, на огороде, стирать, гладить или шить.

Что готовят на Яблочный Спас

Считается, что яблоко — символ плодородия, счастливой семейной жизни и благополучия, к тому же существует поверье, что яблоки в этот день имеют магическую силу исцеления. Именно поэтому готовить на Яблочный Спас желательно блюда, содержащие эти волшебные плоды. По традициям на стол подают яблочные пироги, десерты с яблоками, запеченные яблоки с медом, блины с яблоками, грибами и ягодами.

Праздник Преображения приходится на Успенский пост, так что стол на Спас по православным обычаям постный, но именно в этот день церковный устав позволяет употреблять рыбу. Если вы соблюдаете пост советуем воспользоваться нашей подборкой с рецептами постных рыбных блюд

SHUBA советует: Постное августовское меню на неделю

Прежде чем съесть первое в этот день яблоко — загадайте желание. Наши предки верили, если оно искреннее, то обязательного осуществится!

Рецепты выпечки и десертов на Яблочный Спас

Традиционно выпечку на этот августовский праздник готовят из теста без яиц — такое тесто называют постным, но отпраздновать Спас можно и с обычной выпечкой с яблоками.

SHUBA советует приготовить на постный стол яблочную галету с тимьяном, а также запеченные яблоки с крамблем — отличный выбор для праздничного стола, который можно красиво оттенить необычным яблочным квасом с какао — этот напиток обязательно станет сюрпризом для гостей.

Постный яблочный штрудель — находка для веганского стола. Тонкое хрустящее тесто с начинкой из яблок, орехов и корицы настолько аппетитное, что вы точно захотите приготовить десерт снова!

Для скоромного стола идеален рецепт воздушного яблочного пирога с корицей и лимоном. Инструкции содержат ссылку на видео, с которым приготовление пирога станет еще более удобным.

Слоеные булочки с яблоками и грушами имеют все основания стать изюминкой праздничного стола, ведь они выпекаются в лимонадной заливке и карамели. С готовым слоеным тестом приготовление булочек займет всего 40-45 минут.

Гадание на Спас: по тому, какой вкус будет первое съеденное в этот день яблоко, в старину судили о своем будущем. Если яблоко сладкое — впереди радость и счастье, а если кислое — трудности и препятствия.

Пышная шарлотка с яблоками — украшение праздничного и обыденного стола, которое вы сможете приготовить без лишних усилий по подробному видеорецепту.

Яблоки в тесте на сковороде — тот самый десерт, который сочетает в себе обрядовые ингредиенты августовских праздников. Готовьте отличный десерт с яблоками и маком к праздничному столу за 25 минут.

Пирог «Яблочная роза»  — довольно легко готовящийся живописный десерт для фото, стоит лишь уделить внимание его составлению.

После Яблочного Спаса приходит время для приготовления сладких яблочных запасов на зиму. У нас есть идеальный рецепт яблочного джема.

Сырный пирог с яблоками и манкой — будет безумной популярностью у близких и гостей. И это ожидаемо, ведь по простому рецепту получается воздушное, нежное и сказочно вкусное угощение.

Яблочные пончики так и просятся на стол, ведь никто кроме них так вкусно не потешит ребятишек. Загляните в интересный рецепт пончиков — он может остаться с вами надолго.

Яблочный штрудель из лаваша — роскошный вариант для тех, у кого нет лишнего времени и ингредиентов, но кто желает угостить близких. Вам понадобятся творог и изюм.

Народная примета: если в день Яблочного Спаса вам на руку сядет муха или другое насекомое — это обещает вам удачу. Согласно примете, не следует прогонять насекомое, а стоит дождаться, когда оно улетит само

А вот яблочный пирог по-эльзасски займет больше времени, чем штрудель из лаваша, но этот пирог того стоит! Кстати, десерт выпекается под сметанной подливкой.

Пышные ароматные блины на яблочном соке — настоящее обрядовое блюдо на Яблочный Спас. Символ солнца и жизни, великолепные круглые блинчики идеально сочетаются со свежим медом и ягодами.

Булочки с яблоками, медом и корицей — нежная ароматная и свежая выпечка по легкому рецепту. К булочкам просится чашка ароматного кофе.

Баварский яблочный торт — звезда праздничного стола, в котором малиновое варенье встречается со сливочным сыром в начинке, а в декоре выступает яблочный ансамбль с корицей и миндальными хлопьями.

Где бы вы ни были и чтобы вы не готовили в этот замечательный августовский день, SHUBA желает вам удачи! Вкусных праздников!

Читайте также: Как приготовить квашеные яблоки