Фото: Depositphotos

Куриная бастурма по-армянски

Name: Куриная бастурма по-армянски
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Армянская
Ingredients: Куриное филе 2 шт.; Коньяк 40 мл; Соль 50 г; Перец черный молотый 5 г

Автор: Виктория Вакив
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 30
минут приготовление: 5
минут подготовки

Бастурма — это традиционное армянское вяленое мясо из говядины или баранины. Его сначала маринуют в смеси специй, а затем сушат в течение нескольких недель.

Происходит бастурма из армянского города Ереван. История этой мясной закуски берет свое начало еще с Киликийского царства, существовавшего с 12 по 14 век. За это время армяне разработали свой метод вяления мяса с местными специями. Они придали закуске тот характерный вкус, за который ее любят по всему миру.

На родине бастурму едят как закуску или ароматизируют ею овощное рагу, блюда из риса и соусы. Сегодня мы предлагаем вам приготовить куриную бастурму. Она более нежная и доступная.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Куриное филе 2 шт.

Коньяк 40 мл

Соль 50 г

Перец черный молотый 5 г

Шаг 1/5

Филе очистите от пленок и помойте. Положите в посуду, полейте коньяком и оставьте на 20 минут.

Шаг 2/5

Затем коньяк слейте, филе обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте филе солью, накройте пленкой и положите в холодильник на сутки. За это время филе несколько раз переверните.

Шаг 3/5

Просоленное филе помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и натрите молотым перцем.

Шаг 4/5

Каждый кусок филе заверните в марлю и подвесьте в хорошо проветриваемом месте в тени. Выдержите филе во подвешенном состоянии 6 дней.

Шаг 5/5

Затем снимите, достаньте из марли, заверните в пергамент и храните в холодильнике. Перед подачей тоненько нарежьте наискось.