- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 0.24 г
- білки
- 0.05 г
- жири
- 0.81 г
- вуглеводи
Бастурма — це традиційне вірменське в’ялене м’ясо з яловичини або баранини. Його спочатку маринують у суміші спецій, а потім сушать протягом кількох тижнів.
Походить бастурма з вірменського міста Єреван. Історія цієї м’ясної закуски бере свій початок ще з Кілікійського царства, яке існувало з 12 по 14 століття. За цей час вірмени розробили свій метод в’ялення м’яса з місцевими спеціями. Вони надали закусці той характерний смак, за який її люблять у всьому світі.
На батьківщині бастурму їдять як закуску або ароматизують нею овочеві рагу, страви з рису і соуси. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати курячу бастурму. Вона ніжніша і доступніша.
Читайте також: 5 страв, якими вас може здивувати Вірменія
Інгредієнти 4
Основні
Філе зачистьте від плівок і помийте. Покладіть у посуд, полийте коньяком і залиште на 20 хвилин.
Потім коньяк злийте, філе обсушіть паперовим рушником. Посипте філе сіллю, накрийте плівкою і покладіть у холодильник на 1 добу. За цей час філе кілька разів переверніть.
Просолене філе помийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і натріть молотим перцем.
Кожний шматок філе загорніть у марлю і підвісьте у добре провітрюваному місці у тіні. Витримайте філе у підвішеному стані 6 днів.
Потім зніміть, дістаньте з марлі, загорніть у пергамент і зберігайте в холодильнику. Перед подачею тоненько наріжте навскіс.
Дізнайтеся, як приготувати ідеальне запечене м'ясо.
Більше рецептів з куркою
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі