Фото: Depositphotos

Куряча бастурма по-вірменськи

Name: Куряча бастурма по-вірменськи
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Вірменська
Ingredients: Куряче філе 2 шт.; Коньяк 40 мл; Сіль 50 г; Перець чорний мелений 5 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Бастурма — це традиційне вірменське в’ялене м’ясо з яловичини або баранини. Його спочатку маринують у суміші спецій, а потім сушать протягом кількох тижнів.

Походить бастурма з вірменського міста Єреван. Історія цієї м’ясної закуски бере свій початок ще з Кілікійського царства, яке існувало з 12 по 14 століття. За цей час вірмени розробили свій метод в’ялення м’яса з місцевими спеціями. Вони надали закусці той характерний смак, за який її люблять у всьому світі.

На батьківщині бастурму їдять як закуску або ароматизують нею овочеві рагу, страви з рису і соуси. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати курячу бастурму. Вона ніжніша і доступніша.

Читайте також: 5 страв, якими вас може здивувати Вірменія

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Куряче філе 2 шт.

Коньяк 40 мл

Сіль 50 г

Перець чорний мелений 5 г

Крок 1/5

Філе зачистьте від плівок і помийте. Покладіть у посуд, полийте коньяком і залиште на 20 хвилин.

Крок 2/5

Потім коньяк злийте, філе обсушіть паперовим рушником. Посипте філе сіллю, накрийте плівкою і покладіть у холодильник на 1 добу. За цей час філе кілька разів переверніть.

Крок 3/5

Просолене філе помийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і натріть молотим перцем.

Крок 4/5

Кожний шматок філе загорніть у марлю і підвісьте у добре провітрюваному місці у тіні. Витримайте філе у підвішеному стані 6 днів.

Крок 5/5

Потім зніміть, дістаньте з марлі, загорніть у пергамент і зберігайте в холодильнику. Перед подачею тоненько наріжте навскіс.