Вырезка под лаймово-финиковым соусом

Вырезку промойте, обсушите, срежьте пленку ножом, нарежьте ломтиками по 1 см. Натрите их солью и перцем, отставьте на 15 минут.

В миске смешайте сок лайма (3 ст. ложки), мед, бренди, кофе и отставьте.

Сварите пшено на бульоне или воде: крупу несколько раз промойте, меняя воду, залейте 1,5 стакана чистой воды или бульона, варите под крышкой около 13-15 минут, затем оставьте под крышкой еще на 2 минуты, перемешайте вилкой, при необходимости приправьте солью и перцем.

Стручковую фасоль, свежую или замороженную, сварите в подсоленной воде 15 минут, поперчите и смешайте со смесью меда, растопленного сливочного масла и сока лайма.

Разогрейте большую сковороду, смажьте 1 ст. л. сливочного масла, разложите ломтики вырезки. Добавьте нарезанные финики без косточек. Жарьте примерно 2 минуты до легкой румяности, затем переверните вырезку, добавьте розмарин (веточку до 3 см) и жарьте еще 2 минуты. Добавьте соус из маринада и доведите до кипения. Готовьте примерно 1-2 минуты, пока соус чуть-чуть не уменьшится. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. сливочного масла и растопите (масло загустит соус).

Подавайте вырезки с пшеном и стручковой фасолью. Приятного аппетита!