Name: Вырезка под лаймово-финиковым соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мясная вырезка 500 г; Розмарин, веточка 1 шт.; Финик 12 шт.; Лайм 1 шт.; Мед 0.5 ст. л.; Бренди 4 ст. л.; Растворимый кофе 0.5 ч. л.; Масло сливочное 82% 3 ст. л.; Пшено 0.5 склянок; Вода 1.5 стаканчик; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Стручковая фасоль 200 г; Мед 1 ч. л.; Масло сливочное 82% 1 ч. л.; Сок лайма 1 ч. л.

Вырезка под лаймово-финиковым соусом

Рецепт вырезки под лаймово-финиковым соусом:

Шаг 1/6

Вырезку промойте, обсушите, срежьте пленку ножом, нарежьте ломтиками по 1 см. Натрите их солью и перцем, отставьте на 15 минут.

Шаг 2/6

В миске смешайте сок лайма (3 ст. ложки), мед, бренди, кофе и отставьте.

Шаг 3/6

Сварите пшено на бульоне или воде: крупу несколько раз промойте, меняя воду, залейте 1,5 стакана чистой воды или бульона, варите под крышкой около 13-15 минут, затем оставьте под крышкой еще на 2 минуты, перемешайте вилкой, при необходимости приправьте солью и перцем.

Читайте также о пользе фиников

Шаг 4/6

Стручковую фасоль, свежую или замороженную, сварите в подсоленной воде 15 минут, поперчите и смешайте со смесью меда, растопленного сливочного масла и сока лайма.

Шаг 5/6

Разогрейте большую сковороду, смажьте 1 ст. л. сливочного масла, разложите ломтики вырезки. Добавьте нарезанные финики без косточек. Жарьте примерно 2 минуты до легкой румяности, затем переверните вырезку, добавьте розмарин (веточку до 3 см) и жарьте еще 2 минуты. Добавьте соус из маринада и доведите до кипения. Готовьте примерно 1-2 минуты, пока соус чуть-чуть не уменьшится. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. сливочного масла и растопите (масло загустит соус).

Шаг 6/6

Подавайте вырезки с пшеном и стручковой фасолью. Приятного аппетита!

Мы предложили вам мясо с пшенной кашей, но вы можете выбрать другой гарнир, например, картофель по-итальянски или греческий рис с зеленью.