Вирізка під лаймово-фініковим соусом

Вирізку промийте, обсушіть, зріжте ножем плівку, наріжте скибочками по 1 см. Натріть їх сіллю і перцем, відставте на 15 хвилин.

У мисці змішайте сік лайму (3 ст. л.), мед, бренді, каву та відставте.

Зваріть пшоно на бульйоні або воді: крупу кілька разів промийте, змінюючи воду, залийте 1,5 склянки чистої води або бульйону, варіть під кришкою близько 13-15 хвилин, потім залиште під кришкою ще на 2 хвилини, перемішайте виделкою, за необхідності приправте сіллю і перцем.

Стручкову квасолю, свіжу або заморожену, зваріть у підсоленій воді 15 хвилин, поперчіть та змішайте з сумішшю меду, розтопленого вершкового масла та соку лайму.

Розігрійте велику сковороду, змастіть 1 ст. л. вершкового масла, розкладіть скибочки вирізки. Додайте нарізані фініки без кісточок. Смажте приблизно 2 хвилини до легкої рум’яності, потім переверніть вирізку, додайте розмарин (гілочку до 3 см) і смажте ще 2 хвилини. Додайте соус з маринаду і доведіть до кипіння. Готуйте приблизно 1-2 хвилини, доки соус трохи не зменшиться. Зніміть з вогню, додайте 2 ст. л. вершкового масла і розтопіть (масло загустить соус).

Подавайте вирізки з пшоном і стручковою квасолею. Смачного!