Свиная вырезка в сидре

Смешайте в миске сидр, мед и 3 ст. л. соли. Измельчитель в ступке фенхель, перец горошком и кориандр. Добавьте корицу, перемешайте и пересыпьте в миску с сидром. 

Положите мясо в пакет объемом 4 л с молнией или зажимом. Залейте маринадом и поставьте на 8 часов в холодильник. Можно замариновать свинину в кастрюле с крышкой.

Перед приготовлением разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выньте вырезку из маринада и обсушите.

Выложите вырезку на противень с пергаментом и смажьте небольшим количеством оливкового масла. Запекайте мясо в течение 20-25 минут, пока термометр, вставленный в центр куска, не покажет температуру 51 градус по Цельсию.

Извлеките противень из духовки и плотно накройте свинину фольгой. Перед подачей нарежьте свинину наискось ломтиками толщиной 1 см.