Капустные котлеты с ветчиной

Хорошо промойте картофель и положите его в кожуре в кастрюлю с холодной водой. Варите примерно 30 минут до мягкости.

Из капусты удалите наружные листья. Разберите на листики и у каждого вырежьте утолщение. Теперь нарежьте листья тонкими полосками, промойте под проточной холодной водой и дайте стечь.

В кастрюлю с высокими бортами налейте оливковое масло и положите очищенный зубчик чеснока. Дайте ему немного подрумяниться.

Теперь положите нарезанную капусту и щепотку соли. Налейте два половника воды и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте капусту около 10 минут.

Выложите готовую капусту на разделочную доску и нашинкуйте.

Отварной картофель очистите и разомните вилкой.

Смешайте картофельное пюре и капусту в одной миске. Тщательно перемешайте ложкой и дайте смеси остыть.

Вбейте в массу яйцо, добавьте ветчину, нарезанную небольшими кубиками, посыпьте тертым пармезаном.

Добавьте панировочные сухари, чтобы смесь стала более густой и плотной. Посолите и хорошо перемешайте ложкой.

Влажными руками сформуйте из массы шарики и слегка приплюсните их ладонью. Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте в горячем подсолнечном масле 3-4 минуты с одной стороны и 2 — с другой.