Нежнейшая паска с начинкой из сливочного крема и ягод

Замесите опару из теплых сливок с сахаром и дрожжами. Размешайте до однородности. Добавьте просеянную пшеничную муку высшего сорта и перемешайте. Опара должна получиться липкой и немного жидкой. Переложите ее в миску, накройте, дайте подойти. Если на кухне тепло, а дрожжи свежие, то через 30 минут тесто увеличится вдвое.

Взбейте яйца с желтками, солью и сахаром. Добавьте мускатный орех, лимонную цедру, всю опару и 200 г просеянной муки. Вымесите тесто. Затем добавьте еще 200 г муки и вымешайте. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и вмешайте в тесто. И напоследок добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто. В общем, процесс вымешивания должен занять не менее 20 минут. При необходимости можете добавить на 50 г больше муки — это зависит от ее качества. Тесто должно получиться немного липким. Готовое тесто оставьте в теплом месте на подъем на 2-3 часа.

Тесто разложите в три формы. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут — тесто должно увеличиться вдвое. Выпекайте паски 45-50 минут в разогретой до 180°C духовке.

Готовые паски нужно полностью охладить. Сверху сделайте надрезы по кругу. Достаньте мякоть, крышечку из теста сохраните.

Приготовьте крем: взбейте миксером маскарпоне со сливками и сахаром до получения плотной массы. Добавьте ягоды (в этом рецепте — размороженная вишня, но можно взять малину, голубику, смородину), перемешайте.

Наполните пасочки кремом. Сверху накройте отверстия крышкой из теста.

Приготовьте глазурь: нагрейте сливки и молоко до первых признаков кипения, снимите с огня, добавьте шоколад и вымешайте. Глазурь охладите до 50°C, полейте ею паски и украсьте. Приятного аппетита!