Рубленый форшмак — рецепт с лайфхаком

Форшмак — очень вкусная визитка еврейской кухни, об этом знают наверняка все ценители селедки. Но это еще и очень экономное блюдо, ведь небольшое количество рыбы разбавляется нейтральными ингредиентами, не перебивающими основной вкус, но создающими дополнительную массу.

Чтобы рыбу чувствовать не только на вкус, но и на зуб, мы советуем филе порубить ножом, а не молоть в мясорубке или блендере. Кроме того, этот способ может быть чище варианта с мясорубкой, если разделочную доску покрыть несколькими слоями пищевой полиэтиленовой пленки. После нарезки филе пленку снимите и выбросьте. Нож легко вымыть просто холодной водой и обычным моющим средством для посуды.

И еще одна особенность рецепта — сельдь вымачивается в молоке или в смеси молока и воды в соотношении 1:1. Это удалит лишнюю соль и сделает филе еще более нежным.

Мы также очень подробно рассказывали, как приготовить фаршированную рыбу.