Шпинатные блины с лососем — на изысканный завтрак

Обдайте шпинат кипятком, затем обсушите его и измельчите блендером. Добавьте молоко, яйцо, муку, соль, разрыхлитель и перец. Хорошо перемешайте. Дайте отдохнуть тесту, пока готовите начинку.

Для начинки смешайте козий сыр с небольшим количеством сливок. А остальные сливки взбейте миксером и постепенно добавьте козий сыр, не прекращая взбивать, пока не получится однородная масса.

Наберите в половник тесто, вылейте его на разогретую сковороду с маслом и покрутите ее, чтобы распределить смесь. Жарьте блинчик 2 минуты с одной стороны и 1,5 – с другой. Готовый блинчик выложите на тарелку. Продолжайте жарить блины дальше, пока не закончится тесто.

Разложите готовые блины по тарелкам, смажьте сырной массой, выложите ломтики копченого лосося и сложите пополам. Украсьте блюдо укропом и подавайте.