Готовим уютный закрытый пирог с курицей, грибами и сыром

Просейте муку и соль. Сливочное масло нарежьте кубиками и кончиками пальцев вотрите в муку, пока масса не станет похожей по текстуре на очень измельченные панировочные сухари.

Добавьте в смесь тертый сыр чеддер и яйца и замесите тугое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

В сковороде разогрейте масло, добавьте курицу и жарьте, пока мясо не станет белеть. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока курица не станет золотисто-коричневой, а грибы не выпустят всю влагу. Выньте из сковороды и отставьте в сторону.

Добавьте чуть больше масла на ту же сковороду и обжаривайте измельченные лук и чеснок в течение 2-3 минут на среднем огне, лук должен стать мягким. Снимите с огня и отставьте вместе с курицей и грибами

Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте 2 столовые ложки муки и проварите около 3 минут, постоянно помешивая, пока не образуется густая однородная паста.

В отдельной миске смешайте бульон, молоко, перец и соль. Медленно влейте жидкость в кастрюлю с мучной смесью, постоянно взбивая на среднем огне до однородности. Убавьте огонь и тушите, постоянно помешивая, около 5 минут или немного больше — пока соус не загустеет.

Добавьте мелко нарезанные петрушку и зеленый лук и залейте этим соусом смесь курицы и грибов. Хорошо перемешайте, затем выложите в глубокую форму для пирога, в идеале — стеклянную и оставьте до полного охлаждения.

Раскатайте охлажденное тесто на усыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 3 мм толщиной. Выложите пласт теста сверху на форму, прижмите края и обрежьте лишнее. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

Сделайте в верхней части пирога два-три надреза, чтобы выходил пар, и выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 20-25 минут до появления золотистой корочки.