Готуємо затишний закритий пиріг з куркою, грибами та сиром

Просійте борошно і сіль. Вершкове масло наріжте кубиками і кінчиками пальців втирайте в борошно, поки маса не стане схожею за текстурою на дуже подрібнені панірувальні сухарі.

Додайте у суміш тертий сир чеддер і яйця і замісіть у туге тісто. Загорніть його у харчову плівку і відправте у холодильник мінімум на 30 хвилин.

У сковороді розігрійте олію, додайте курку і смажте, доки м’ясо не почне біліти. Додайте гриби і продовжуйте смажити, поки курка не стане золотисто-коричневою, а гриби не випустять всю вологу. Вийміть зі сковороди і відставте в сторону.

Додайте трохи більше олії на ту ж саму сковороду і обсмажуйте подрібнені цибулю і часник протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, цибуля має стати м’якою. Зніміть з вогню і відставте разом з куркою і грибами

Розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте 2 столових ложки борошна і проваріть близько 3 хвилин, постійно помішуючи, поки не утвориться густа однорідна паста.

В окремій мисці змішайте бульйон, молоко, перець і сіль. Повільно влийте рідину в каструлю з борошняною сумішшю, постійно збиваючи на середньому вогні до однорідності. Зменште вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи, близько 5 хвилин або трошки більше — поки соус не загусне.

Додайте дрібно порізані петрушку і зелену цибулю і залийте цим соусом суміш курки та грибів. Добре перемішайте, потім викладіть у глибоку форму для пирога, в ідеалі — скляну, і залиште до повного охолодження.

Розкачайте охолоджене тісто на посипаній борошном поверхні, поки воно не стане приблизно 3 мм завтовшки. Викладіть пласт тіста зверху на форму, притисніть краї і обріжте зайве. Змастіть верх пирога збитим яйцем.

Зробіть у верхній частині пирога два-три надрізи, аби виходила пара, і випікайте пиріг у розігрітій на 200 °C духовці 20-25 хвилин до появи золотистої скоринки.