- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 43 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Що може
смакувати більш по-домашьному і затишно, аніж курячий пиріг?
У цьому рецепті використаємо сир чеддер — завдяки йому випічка матиме золотисту ароматну скоринку. Пиріг може бути самостійною стравою або ж подаватися з картоплею, рисом або салатом.
За цим рецептом тісто лише зверху накриває начинку з курки та грибів. Такий закритий курячий пиріг має дуже давню історію і, найбільш імовірно, походить зі Стародавньої Греції. Саме греки придумали вкладати відварені шматочки м’яса у корзинки з тіста. А от накривати такі пироги шаром тіста зверху і доводити його до хрусткої скоринки придумали римляни. Так вийшла страва, найбільш подібна до сучасного закритого м’ясного пирога.
Із ХVI століття рецепт запозичили британці і, відомі своєю любов’ю до птахів у кулінарії, почали готувати пиріг саме з куркою. Звідти рецепт потрапив до Америки, а потім набув популярності вже по всьому світу, без перебільшення.
Інгредієнти 19
Основні
Для начинки
Просійте борошно і сіль. Вершкове масло наріжте кубиками і кінчиками пальців втирайте в борошно, поки маса не стане схожею за текстурою на дуже подрібнені панірувальні сухарі.
Додайте у суміш тертий сир чеддер і яйця і замісіть у туге тісто. Загорніть його у харчову плівку і відправте у холодильник мінімум на 30 хвилин.
У сковороді розігрійте олію, додайте курку і смажте, доки м’ясо не почне біліти. Додайте гриби і продовжуйте смажити, поки курка не стане золотисто-коричневою, а гриби не випустять всю вологу. Вийміть зі сковороди і відставте в сторону.
Додайте трохи більше олії на ту ж саму сковороду і обсмажуйте подрібнені цибулю і часник протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, цибуля має стати м’якою. Зніміть з вогню і відставте разом з куркою і грибами
Розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте 2 столових ложки борошна і проваріть близько 3 хвилин, постійно помішуючи, поки не утвориться густа однорідна паста.
В окремій мисці змішайте бульйон, молоко, перець і сіль. Повільно влийте рідину в каструлю з борошняною сумішшю, постійно збиваючи на середньому вогні до однорідності. Зменште вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи, близько 5 хвилин або трошки більше — поки соус не загусне.
Додайте дрібно порізані петрушку і зелену цибулю і залийте цим соусом суміш курки та грибів. Добре перемішайте, потім викладіть у глибоку форму для пирога, в ідеалі — скляну, і залиште до повного охолодження.
Розкачайте охолоджене тісто на посипаній борошном поверхні, поки воно не стане приблизно 3 мм завтовшки. Викладіть пласт тіста зверху на форму, притисніть краї і обріжте зайве. Змастіть верх пирога збитим яйцем.
Зробіть у верхній частині пирога два-три надрізи, аби виходила пара, і випікайте пиріг у розігрітій на 200 °C духовці 20-25 хвилин до появи золотистої скоринки.
Власний Рахунок
Коментарі