Зачем хек жарят в пергаменте — вкусный рецепт с лайфхаком

Начните с чистки и удаления плавников у хека. Затем помойте его под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки.

Посолите рыбу и обваляйте в муке, тщательно покрыв всю ее поверхность.

Возьмите кусок пергамента для выпечки и вырежьте круг диаметром чуть больше дна сковороды, чтобы получить бортики — они необходимы. Положите пергамент в сухую сковороду.

Поставьте сковороду на огонь, налейте несколько ложек масла на пергамент. Когда оно нагреется, выложите кусочки рыбы.

Жарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. Время жарки зависит от толщины куска рыбы, примерно 3-5 минут с каждой стороны.

После жарки положите рыбу на тарелку и выбросьте пергамент. Теперь на этой сковороде обжарим овощи.

Разогрейте несколько ложек растительного масла. Добавьте нарезанный лук. Жарьте до мягкости. Добавьте нарезанную соломкой морковь. Жарьте под крышкой 5-10 минут. Приправьте овощи, добавив лавровый лист, соль, немного сахара и черный перец.

Отдельно смешайте томатную пасту с горячей водой и добавьте полученную смесь в сковороду с овощами. Хорошо перемешайте. Тушите под крышкой.

Отделите рыбу от костей и положите поверх овощей. Накройте крышкой. Чтобы рыба насытилась соусом, дайте ей протушиться с овощами в течение 20 минут.

Приятного аппетита!